[發明專利]一種果汁乳酸天然酵母窖養制備方法有效
| 申請號： | 201510657614.1 | 申請日： | 2015-10-13 |
| 公開（公告）號： | CN105361025A | 公開（公告）日： | 2016-03-02 |
| 發明（設計）人： | 李棟梁;傅成力;李巧玲;陽先;林桂勇 | 申請（專利權）人： | 石獅北記食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 362700 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果汁 乳酸 天然 酵母 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種果汁乳酸天然酵母窖養制備方法，其特征在于，包括以 下步驟：
S1，清洗和消毒：將葡萄干清洗干凈，再晾干水分，將瓷罐倒入 熱水煮沸消毒，然后倒掉熱水并烘干水分；
S2，混合：取1600-2000份水，蜂蜜45-65份，倒入S2中的瓷 罐中，攪拌均勻，再放入800-1200份的葡萄干，密封存放3-5天；
S3，發酵：打開S2中瓷罐的蓋子，加入乳酸菌，通過震動晃動 均勻，再密封存放5-7天；
S4，恒溫窖藏：將S3中瓷罐在20-25℃下恒溫窖藏13-17天；
S5，過濾：將S4中瓷罐內的葡萄汁通過濾網過濾，即可得到一 種果汁乳酸天然酵母。
2.根據權利要求1所述的一種果汁乳酸天然酵母窖養制備方法， 其特征在于，所述S2中葡萄干、水、蜂蜜的重量份比例為200:360:11。
3.根據權利要求1所述的一種果汁乳酸天然酵母窖養制備方法， 其特征在于，所述S4中瓷罐在25℃下窖藏14-16天。
4.根據權利要求1所述的一種果汁乳酸天然酵母窖養制備方法， 其特征在于，所述S5中過濾網過濾前采用高溫消毒。
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