[發(fā)明專利]一種代餐組合酵素及其制備方法

有效

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• 申請日: 2015-09-30
• 公開（公告）號: CN105231444A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發(fā)明（設計）人: 左紹萍;孫雪燕;朱燕玲
• 申請（專利權）人: 青島金健萊生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/14;A23L29/00;A23P10/30
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及保健食品領域，具體涉及一種用于代餐的組合酵素及其制備方法。

背景技術

酵素是存在于所有生物體內的具有生物活性的分子物質，由100種以上的氨基酸構成，因此也被稱為“特殊蛋白質”，醫(yī)學上稱為“酶”，許多維生素和礦物質作為其輔酶。酵素種類繁多，已知人體內有6000多種，每一種都有專一的催化功能和作用底物，絕不會影響其他，按功能分六大類：氧化還原酶、水解酶、轉移酶、合成酶、異構酶、裂合酶。其活性受環(huán)境各因素（pH值、溫度、射線等）影響，溫度超過47℃時都被破壞失去活性。酵素主要有以下功能：消化、吸收食物與營養(yǎng)素；抗菌消炎；活化細胞：修補壞死細胞，促進新陳代謝；解毒、排毒、凈化血液、改善體質；增強免疫力、提高自愈力，分解致癌物質與癌芽細胞；平衡滲透壓，調節(jié)pH值。人體所能制造的酵素總量是有限的，這就是“潛在酵素”（摘自《酵素營養(yǎng)學》，作者愛德華·豪威爾博士）。生物體若缺乏酵素，輕則生病，重則死亡。

人類的熟食方式、高蛋白高脂肪飲食、抽煙酗酒、農(nóng)藥污染、工業(yè)三廢污染、食品加工、大量的化學添加劑、睡眠不足、疲勞、精神緊張、工作壓力等因素，導致人體內酵素被大量消耗，出現(xiàn)亞健康甚至各種疾病。因此以下人群都很有必要補充酵素：嬰幼兒及成長中的青少年；年紀或精氣過了巔峰期者；疾病或手術中、后期者；體質差、免疫力弱者；婦女產(chǎn)前、產(chǎn)后及更年期前中后者；運動量大、工作勞頓者；精神不振、神經(jīng)衰弱、性功能失調者；經(jīng)常喝酒應酬、作息不定、熬夜加班、工作壓力大者；肝腎功能差、心血管慢性病患者；腫瘤、癌癥患者，肥胖者或其他有意瘦身減肥人群。

目前市面上的酵素多為酵素單品，但大部分產(chǎn)品在飽腹感上不足，或者功能比較單一，口感單調，選擇其作為代餐食品的人群容易對某一代餐食品失去興趣。因此需要開發(fā)更多營養(yǎng)全面，提高飽腹感，保護胃腸道，清除人體毒素，增強人體活力的代餐酵素。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種可用于代餐的組合酵素及其制備方法。該組合物酵素并且利用包埋技術使酵素的活性更加穩(wěn)定，可耐高溫和強酸，不會被人體破壞。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供一種組合酵素，采用多種有機水果、珍貴高山植物、海藻類、有機蔬菜、水果的根、莖、葉及多種有機谷豆、堅果、種子等天然原材料，進行生物發(fā)酵，再進行冷凍干燥、萃取而成，并采用包埋技術，用微型密封膠囊包被，將酵素包封在選擇性透過膜中，形成球狀微膠囊，稱為“生物微膠囊”。微膠囊的粒徑范圍在100-500微米，在人體內以可控速度釋放包埋內容物。

所述微膠囊的壁材選自纖維素、明膠、海藻酸納、殼聚糖、糊精、阿拉伯膠等多糖膠質，優(yōu)選使用海藻酸鈉和殼聚糖，此兩種材料屬于天然多糖，具有無毒、成膜性好、免疫原性低、生物相容性好、可降解且產(chǎn)物無毒等優(yōu)點，并且資源豐富。

所述包埋技術可采用噴霧法或擠壓法，優(yōu)選使用噴霧法，生產(chǎn)工藝比較簡單，得到的酵素顆粒粒徑均勻，流動性和分散性較好。

本發(fā)明采用的包埋技術優(yōu)勢在于形成微膠囊時，酵素被壁材包覆而與外界環(huán)境隔離，它的性質能較好地保留下來，在適當?shù)臈l件下，壁材被破壞時又能將囊心釋放出來。這給使用帶來許多方便：（1）將酵素、益生菌酵素等通過微囊化轉變成一種穩(wěn)定的細粉顆粒，改變微生態(tài)制劑產(chǎn)品的形態(tài)，這種微膠囊產(chǎn)品具有良好的流動性和分散性，很容易與其它酵素、益生菌酵素混合均勻，便于運輸、貯存和添加使用；（2）酵素的耐酸性和熱穩(wěn)定性較差，但將其制成微膠囊產(chǎn)品后，由于微膠囊的保護，能夠有效地防止菌體失活，提高酵素產(chǎn)品的穩(wěn)定性。采用腸溶性壁材后，還能防止胃液的破壞，而使盡可能多的菌體到達腸道，真正起到保健和治療的作用；（3）可將配伍禁忌的各種成分在同一產(chǎn)品中隔開；（4）使不溶于水的物質能均勻地分散在水溶性介質中。因此，微膠囊化可提高酵素、益生菌酵素在生產(chǎn)、貯存和消費過程中的穩(wěn)定性，生產(chǎn)出耐貯存、耐高溫、耐高壓、耐酸性的微生態(tài)酵素制劑。

本發(fā)明的組合酵素可制成酵素原液、固態(tài)粉狀酵素及片狀酵素，包括綜合果蔬酵素（雜糧、谷物與種子等酵素）、溶清酵素（植物的根、莖、葉酵素）、維果酵素（當季的新鮮水果酵素）、優(yōu)菌酵素（益生菌酵素）、優(yōu)順酵素、異黃酮水解酵素共六種。內含豐富的脂肪分解酵素、蛋白分解酵素、糖類分解酵素及益生菌、納豆激酶、特異性水解蛋白酶、植物高纖酵素、果寡糖、植化素等、大豆水解異黃酮酵素、維生素、多種礦物質、氨基酸、煙酸、可溶性纖維等多種人體所需營養(yǎng)素。

其中，本發(fā)明所用到的水果、蔬菜、谷豆、堅果、種子以及其他植物均為普通市售產(chǎn)品。

本發(fā)明的組合酵素產(chǎn)品有以下優(yōu)勢：