[發(fā)明專利]一種羊肉紅曲降壓白酒及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510628129.1 | 申請日： | 2015-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN105255665A | 公開（公告）日： | 2016-01-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 屠明鑫 | 申請（專利權(quán)）人： | 屠明鑫 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02;C12H1/048;A61K36/9068;A61P9/12;A61K35/34 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安徽省阜陽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 羊肉 紅曲 降壓 白酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種羊肉紅曲降壓白酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：
大米400-410、大豆100-110、紅曲米18-19、蘋果60-65、葛根3-4、靈芝1-2、玉米須3-4、桑葉1-2、大曲30-35、凹凸棒石5-6、羊肉30-35、生姜汁4-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊肉紅曲降壓白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將葛根、靈芝、玉米須、桑葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得物料與蘋果混合打漿，過濾除渣，收集濾液；
（2）將凹凸棒石放入馬福爐中，于600℃下加熱4小時改性；
（3）將大米、大豆加水浸泡12小時后撈出、瀝干，與紅曲米混合，加一倍的水，氣蒸50-60分鐘后出料，然后待物料冷卻至28℃時加入大曲拌勻，堆積至物料表面長滿白色菌絲；
（4）待步驟（2）所得物料冷卻至35℃時轉(zhuǎn)移至發(fā)酵池，發(fā)酵30天后裝甄蒸餾，所得物料與步驟（1）所得物料合并，加入步驟（2）所得物料攪拌24小時，過濾除渣；
（5）將羊肉洗凈，與上述工藝未用到的原料混合，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后取出，加步驟(4)所得物料密封浸泡18-20小時，過濾，收集濾液，即得。
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