[發(fā)明專利]一種香辣固體方便八寶粥及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510619820.3
• 申請(qǐng)日: 2015-09-25
• 公開（公告）號(hào): CN105166654A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張偉
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/30;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種香辣固體方便八寶粥，其特征在于由以下重量份原料制成：

糯米80-100、黑小米80-100、糯小米80-100、花生豆40-45、江豆40-45、紅小豆50-55、蓮子20-25、紅棗20-25、楓香酯0.5-0.6、秦艽0.7-0.8、鹿蹄草0.8-0.9、佩蘭0.7-0.8、花椒18-20、尖椒20-22、菜籽油10-12、小麥粉14-16、黑加侖油8-10、白砂糖粉6-7、沒食子酸丙酯適量、檸檬酸適量、起酥油適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣固體方便八寶粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將楓香酯、秦艽、鹿蹄草、佩蘭加6-7倍水大火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；

（2）取花椒洗凈后曬干碾碎得花椒碎，將尖椒切碎暴曬干后倒入菜籽油內(nèi)浸泡3-4h，撈出拌入小麥粉后烤干得尖椒丁備用；

（3）取沒食子酸丙酯與檸檬酸按2：1比例混合且兩者總量為黑加侖油的0.8%-1.2%，將黑加侖油按5：1分成兩份，取小份加入沒食子酸丙酯與檸檬酸混合劑并加熱使之充分溶解后再倒入大份的攪拌均勻備用；

（4）將糯米、黑小米、糯小米淘洗后用60-70℃溫水沒過米面1-2cm浸泡24h，至水分含量為40%左右為止，用篩網(wǎng)瀝干米中多余水分，在起酥油溫度180-190℃下分別油炸熟透后脫油備用；取紅棗、蓮子洗凈去核后烘干備用；

（5）將花生豆、江豆、紅小豆混合后按照總量1:1加入開水沖泡24h，待吸水完全后蒸制30min，再送入-30℃--40℃的低溫冰箱內(nèi)速凍，使豆類內(nèi)外完全凍結(jié)，然后置于鼓風(fēng)恒溫干燥箱內(nèi)升華解凍3-5min，速凍、解凍如此反復(fù)5-8次待其結(jié)構(gòu)基本確定后在80℃下干燥直至含水量低于6%備用；

（6）將米類、豆類、紅棗、蓮子表面均勻噴灑上步驟（1）所得黑加侖油后加入中藥粉、花椒碎、干尖椒丁、白砂糖粉及剩余各原料充分混合抽真空包裝即得。