[發明專利]一種食品級低鹽分海洋魚低聚肽粉的制備方法

有效

• 申請號: 201510601843.1
• 申請日: 2015-09-21
• 公開（公告）號: CN105063153B
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發明（設計）人: 王立梅;齊斌
• 申請（專利權）人: 常熟理工學院
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務所 32230
• 代理人: 徐蓓

1.一種食品級低鹽分海洋魚低聚肽粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）水洗預脫鹽，即按照料水質量比1:10于預脫鹽混合罐中加入食品級海洋低脂肪魚粉和純水，設置溫度50℃，攪拌轉速40～100r/min，水洗20min，再通過40～200目的隔膜式壓濾機壓濾得到預脫鹽魚粉；所述的食品級海洋低脂肪魚粉為海洋低值魚經脫脂制成的低脂肪魚蛋白粉，粗蛋白含量55-75%，水分≤10.0%，粗脂肪≤4.0%；

（2）膠體磨研磨粉碎，即通過螺旋輸送機將預脫鹽魚粉輸送至酶解預混合罐中，并按照料水質量比1:6注入純水，20min攪拌混勻后通過螺桿泵泵入膠體磨，利用膠體磨將預脫鹽魚粉顆粒研磨粉碎至80目，增加魚粉顆粒的表面積，便于與酶接觸；

（3）酶解，控制溫度55℃、pH8.5，按照底物質量的1% 加入堿性蛋白酶酶解，待pH降至7.5，再添加1%中性性蛋白酶繼續酶解，酶解總時間5h；酶解結束升溫至80～99℃，滅酶10～25min；冷卻后分別通過40～200目的隔膜式壓濾機和100～400目的袋式過濾機進行一道壓濾除渣和二道過濾除渣得到酶解液；

（4）膜分離，即先使用第一道1000～10000Da超濾膜截留酶解液中的大分子肽和色素，接著使用第二道150～500Da納濾膜對一道膜透過液進行分離除去游離氨基酸和剩余鹽分，得到分子量小于等于1000Da的低聚肽液，分離溫度20～60℃，壓力0.4～1.2MPa，時間30～180min；

（5）濃縮和噴霧干燥，即先使用三效外循環真空濃縮器將低聚肽液的固形物含量濃縮至10～30%，再使用噴霧干燥塔控制進風溫度為160～200℃，出風溫度為80～100℃，對低聚肽液進行干燥，得到食品級低鹽分海洋魚低聚肽粉。

2.根據權利要求1所述的食品級低鹽分海洋魚低聚肽粉的制備方法，其特征在于，步驟（4）中所述的膜分離，所使用的第一道超濾膜為截留分子量為10000Da的卷式膜組件，分離溫度45℃，壓力1.2MPa，時間40min；第二道納濾膜的截留分子量為150Da的卷式膜組件，分離溫度40℃，壓力0.8MPa，時間60min。

3.根據權利要求1所述的食品級低鹽分海洋魚低聚肽粉的制備方法，其特征在于，步驟（5）中利用三效外循環真空濃縮器將低聚肽液濃縮至固形物含量30%，噴霧干燥的進風溫度為180℃，出風溫度為90℃。