[發(fā)明專(zhuān)利]一種香梨酥糖的加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510577024.8
• 申請(qǐng)日: 2015-09-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105146031A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-12-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周家勃
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 周家勃
• 主分類(lèi)號(hào): A23G3/48
• 分類(lèi)號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香梨酥糖的加工工藝。

背景技術(shù)

香梨，維吾爾語(yǔ)叫“奶西姆提”，其特點(diǎn)是香味濃郁、皮薄、肉細(xì)、汁多甜酥、清爽可口，是新疆各品種梨之上品。香梨以庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量大，質(zhì)量好，庫(kù)爾勒香梨，是新疆在海內(nèi)外最負(fù)盛名的果品之一，在海外市場(chǎng)上被譽(yù)為“中華蜜梨”、“梨中珍品”。

香梨的作用：1.香梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；2.香梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；3.香梨有較多糖類(lèi)物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；4.香梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５陌Y狀；5.食香梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；6.香梨中的果膠含量很高，有助于消化。

香梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成香梨酥糖可實(shí)現(xiàn)對(duì)香梨原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決香梨不易貯藏的問(wèn)題，提供一種香梨酥糖的加工工藝。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種香梨酥糖的加工工藝，其特征在于：采用香梨粉800g、五加皮提取物120g，玉米面粉12kg，薏苡仁3kg，核桃仁5kg，蛋白糖25kg，甘草12kg為配方，加工工藝流程為原料處理→熬糖→混合→制半成品→包裝，具體操作步驟為：

（1）原料處理：將核桃仁炒熟，蛋白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟與薏苡仁混合拌勻，然后將香梨粉、五加皮提取物與糖粉、玉米面粉混合；

（2）熬糖：將甘草放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團(tuán)即可；

（3）混合：將熬制的甘草粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長(zhǎng)45cm、寬12cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折斷、按壓；

（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反復(fù)折疊、按壓6-8次，即為半成品；

（5）包裝：將半成品切成4.5cm方塊，撒上一層薏苡仁粉，包裝即成。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品口感清香適口，甜度適宜，具有香梨特有的風(fēng)味，搭配上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的五加皮提取物，使成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，本品易被人體吸收，有助于消化，還可以祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用，常食能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，達(dá)到防癌抗癌的效果。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種香梨酥糖的加工工藝，具體操作步驟為：

（1）原料處理：將黑芝麻炒熟，綿白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟與黑芝麻混合拌勻，然后將香梨粉、靈芝提取物、茯苓粉與糖粉、芝麻面粉混合；

（2）熬糖：將飴糖放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團(tuán)即可；

（3）混合：將熬制的飴糖粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長(zhǎng)65cm、寬30cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折斷、按壓；

（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反復(fù)折疊、按壓12次，即為半成品；

（5）包裝：將半成品切成2cm方塊，撒上一層菱角粉，包裝即成。

實(shí)施例2：

一種香梨酥糖的加工工藝，具體操作步驟為：

（1）原料處理：將黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟與黑芝麻混合拌勻，然后將香梨粉、靈芝提取物、玉米粉與糖粉、芝麻面粉混合；

（2）熬糖：將飴糖放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團(tuán)即可；

（3）混合：將熬制的飴糖粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長(zhǎng)55cm、寬20cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折斷、按壓；

（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反復(fù)折疊、按壓2-4次，即為半成品；

（5）包裝：將半成品切成7cm方塊，撒上一層蛋白粉，包裝即成。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。