[發明專利]豆漿粥罐頭的生產方法

在審

• 申請號: 201510574098.6
• 申請日: 2015-09-11
• 公開（公告）號: CN105146297A
• 公開（公告）日: 2015-12-16
• 發明（設計）人: 王國平;游和璁
• 申請（專利權）人: 揚州泰悅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23C11/10
• 代理公司: 揚州市錦江專利事務所 32106
• 代理人: 江平

1.豆漿粥罐頭的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

1）分別將糯米、粳米清洗、瀝干水分；

2）將黃豆制成生鮮豆漿，并溶入調味料，升溫至88～92℃；

3）將瀝干水分的糯米和粳米混合后分裝于罐頭內，再向罐頭內充入加熱至88～92℃的生鮮豆漿，趁熱密封罐頭；

4）將密封的罐頭在120℃～125℃的溫度環境中殺菌20～30分鐘，然后迅速降溫至38℃～42℃；

5）檢驗裝箱。

2.根據權利要求1所述生產方法，其特征在于所述糯米和粳米的混合質量比為3～5：1。

3.根據權利要求1所述生產方法，其特征在于所述調味料為白砂糖或冰糖。

4.根據權利要求1所述生產方法，其特征在于在步驟3）中，在罐頭內裝入輔材。

5.根據權利要求4所述生產方法，其特征在于所述輔材為山藥丁，或山芋丁，或百合片，或小米。

6.根據權利要求5所述生產方法，其特征在于所述山藥丁為去皮洗凈，并于沸水中焯水1～3分鐘后，在流動水中冷至常溫的山藥丁。

7.根據權利要求5所述生產方法，其特征在于所述山芋丁為去皮洗凈，并于沸水中焯水1～3分鐘后，在流動水中冷至常溫的山芋丁。

8.根據權利要求5所述生產方法，其特征在于所述百合片為百合干在水中浸泡6～8小時后，于沸水中焯水1～3分鐘后，在流動水中冷至常溫的百合片。

9.根據權利要求5所述生產方法，其特征在于所述小米為去雜、清洗、常溫水浸泡4～6小時后，瀝干的小米。

10.根據權利要求1所述生產方法，其特征在于將黃豆在水中浸泡8～12小時，每間隔3±0.5小時換水浸泡，浸泡至黃豆飽滿后與水以1∶10的質量比混合磨漿，經過濾，取得生鮮豆漿。