[發(fā)明專利]一種蓮霧果皮中花色素的提取方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510572569.X
• 申請(qǐng)日: 2015-09-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105062133B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏秀清;許家輝;許玲;章希娟;余東;陳志峰;張麗梅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所
• 主分類號(hào): C09B61/00
• 分類號(hào): C09B61/00;C07D311/62
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮霧果皮中花色素的提取方法。

背景技術(shù)

食用色素可分為天然色素和化工合成色素兩大類。合成色素因其廉價(jià)、穩(wěn)定、易著色等特性廣泛地應(yīng)用于現(xiàn)代食品工業(yè)中，但許多研究表明其具有致癌、損害人體亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、干擾多種活性酶的正常功能等危害。而天然色素具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗癌、抗病毒、降脂等生物活性，在預(yù)防心血管疾病、糖尿病及癌癥中起關(guān)鍵作用。因此，天然色素的應(yīng)用與開(kāi)發(fā)越來(lái)越受到關(guān)注和重視。

蓮霧〔Syzygium.samarangense(BI.)Merr.etPerry〕是新興的熱帶果樹(shù)，鮮果售價(jià)高，使其受熱區(qū)果農(nóng)喜愛(ài)，近年來(lái)在熱區(qū)發(fā)展較快。蓮霧果實(shí)成熟時(shí)果皮具深紅、粉紅、青綠、白色等不同顏色，其中粉紅種和深紅種果實(shí)成熟時(shí)均富含花色素苷，是開(kāi)發(fā)天然色素的良好材料。目前有對(duì)紫薯、葡萄等果蔬中花色素的提取進(jìn)行研究，但還未有對(duì)蓮霧中花色素的開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行研究的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種蓮霧果皮中花色素的提取方法，以彌補(bǔ)目前蓮霧果皮中花色素研究利用的空白，為果蔬類花色素的開(kāi)發(fā)利用提供了一條新途徑。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種蓮霧果皮中花色素的提取方法，其具體步驟為：取成熟蓮霧果實(shí)，洗凈后晾干表面水分，用刨刀刨取果皮，然后將果皮于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，再按料液比1:50在粉碎后的果皮中加入提取液浸提1-2次，浸提溫度為50℃，每次浸提40min。

所述成熟蓮霧果實(shí)的果皮顏色為深紅色或粉紅色；所述深紅色的色澤指標(biāo)為L(zhǎng)（亮度指標(biāo)）：15~35，ho（色度角）：2~5，a（紅綠色指標(biāo)）：15~30，b（黃藍(lán)指標(biāo)）：1.5~3.5；所述粉紅色的色澤指標(biāo)為L(zhǎng)：40~60，ho：10~20，a：30~50，b：7~10。

所用提取液是將檸檬酸與無(wú)水乙醇混合而成；提取液中檸檬酸的質(zhì)量濃度為2.5%。

本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明方法簡(jiǎn)單易行，成本低廉，可有效提取蓮霧果皮中的花色素，其提取率可達(dá)12.950mg/100g，可實(shí)現(xiàn)小規(guī)模制備及工業(yè)化生產(chǎn)；且所用提取液簡(jiǎn)單易得，無(wú)毒安全，能較好的保持花色素的穩(wěn)定性。

本發(fā)明彌補(bǔ)了目前蓮霧果皮中花色素研究利用的空白，所得花色素可進(jìn)一步作為天然色素使用，為果蔬類花色素的開(kāi)發(fā)利用提供了一條新途徑。

附圖說(shuō)明

圖1為不同提取液對(duì)提取效果的影響。

圖2為提取液中不同乙醇濃度對(duì)提取效果的影響。

圖3為不同超聲功率對(duì)提取效果的影響。

圖4為不同提取時(shí)間對(duì)提取效果的影響。

圖5為不同提取溫度對(duì)提取效果的影響。

圖6為不同料液比對(duì)提取效果的影響。

圖7為不同提取次數(shù)對(duì)提取效果的影響。

注：圖中大寫(xiě)字母不同表示差異極顯著（P<0.01），小寫(xiě)字母不同表示差異顯著（P<0.05），相同字母表示差異不顯著（P>0.05）。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說(shuō)明，但是本發(fā)明不僅限于此。

1材料與方法

1.1材料

以‘紫紅’蓮霧成熟果實(shí)果皮為試驗(yàn)材料（其色澤指標(biāo)為L(zhǎng)：15~35，ho：2~5，a：15~30，b：1.5~3.5），采自漳州市東山縣圓發(fā)蓮霧種植場(chǎng)，洗凈后晾干表面水分，用刨刀刨取果皮，然后將果皮于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎備用。

鹽酸、甲醇、無(wú)水乙醇、檸檬酸、丙酮等均為分析純?cè)噭Ｖ饕獌x器為L(zhǎng)ambda35紫外可見(jiàn)光分光光度計(jì)（PerkinElmer股份有限公司）、SK5210超聲波清洗器（上海科導(dǎo)超聲儀器有限公司）、粉碎機(jī)、XMTD-8222水浴鍋（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）等。

1.2方法

1.2.1單因素試驗(yàn)

稱取一定量蓮霧果皮，按單因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的提取液、提取液濃度、超聲功率、提取時(shí)間、提取溫度、料液比對(duì)蓮霧果皮進(jìn)行提取。各提取液的提取效率用花色素含量表示：

花色素苷含量（mg/100g）=A×V×1000×455.2×100/29600×d×m，