[發明專利]一種牛肉汞含量的檢測方法

在審

• 申請號: 201510565617.2
• 申請日: 2015-09-03
• 公開（公告）號: CN105136790A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發明（設計）人: 陳喜良
• 申請（專利權）人: 黑龍江大莊園肉業有限公司
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及肉制品重金屬檢驗領域，具體為一種牛肉汞含量的檢測方法。

背景技術

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

隨著人們對牛肉在需求量的增大，肉牛的養殖和屠宰業得以迅速的發展，由于養殖戶的大小不一，加之環境的污染，使得屠宰企業的出產的肉制品的質量很不穩定。每個肉制品生成企業都在積極摸索和建立自己的檢測系統，力求保障自己產品的安全，在牛肉制品的國家衛生標準中，對汞含量有嚴格的限定，牛肉中的汞含量不大于0.05mg/KG，因此對汞含量的檢測尤為重要。

發明內容

本發明的目的是提供一種牛肉汞含量的檢測方法，該發明的檢測方法操作簡單，適合工廠生產質檢的使用。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

本發明的一種牛肉汞含量的檢測方法，包括以下步驟：

(1)制備檢測試紙：

取0.7％二苯碳酰二肼乙醚溶液與15％乳化劑OP水溶液按6∶1體積比混合均勻，加入中速定量濾紙浸漬15min，取出，避光、自然晾干，制成二苯碳酰二肼試紙，避光保存；

(2)制備汞含量為0.5mg/KG的試紙色卡：

取1000μg/mL標準汞溶液適量，加水適量并以HCl溶液調節pH至6.0，加水稀釋并制成含汞含量為0.5μg/mL的溶液作為標準汞對比溶液；取二苯碳酰二肼試紙，置于上述標準對比溶液中，計時5min，取出，置于白色水平背景上，立即拍照；照片經“畫圖”程序處理后形成二苯碳酰二肼紙標準色階；

(3)稱取牛肉樣品，破碎，加入3倍量的10％HCl，微波消解，離心，取上清液，使用HCl和NaOH調整PH值在6.0，減壓濃縮上清液至牛肉樣品重量的1/10；

(4)將制備好的檢測試紙放入步驟(2)中的濃縮后的上清液中，5min后，觀察顯色情況，拍照；

(5)將牛肉樣品上清液的試紙顯色深度和標準色階比較，若牛肉樣品上清液的試紙顯色深度明顯小于標準色階，則判斷為所抽檢牛肉的汞含量低于國家標準；若牛肉樣品上清液的試紙顯色深度相當或大于標準色階，則判斷所抽檢牛肉的汞含量有問題，繼續使用更為精密的檢測方法再行檢測汞含量，判斷汞含量是否超標。

優選的，所述步驟(1)中，二苯碳酰二肼試紙裁剪成1cm×1cm的小方片。

本發明的優點：

1.該發明的檢測方法操作簡單，適合工廠生產質檢的使用。

2.該發明的檢測方法，靈敏度高，作為汞含量是否超標的初篩。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明作進一步說明：

實施例

制備檢測試紙，供日常抽檢檢測使用：

取0.7％二苯碳酰二肼乙醚溶液與15％乳化劑OP水溶液按6∶1體積比混合均勻，加入中速定量濾紙浸漬15min，取出，避光、自然晾干，制成二苯碳酰二肼試紙，避光保存；

為了方便使用，可以將試紙裁剪成1cm×1cm的小方片；

通常根據5個月的試紙使用量來制備一次試紙。

制備汞含量為0.5mg/KG的試紙色卡：

取1000μg/mL標準汞溶液適量，加水適量并以HCl溶液調節pH至6.0，加水稀釋并制成含汞含量為0.5μg/mL的溶液作為標準汞對比溶液；取二苯碳酰二肼試紙，置于上述標準對比溶液中，計時5min，取出，置于白色水平背景上，立即拍照。照片經“畫圖”程序處理后形成二苯碳酰二肼紙標準色階，保持標準色階，供長期檢測實驗對比使用。

牛肉抽檢檢測實驗：

(1)稱取牛肉樣品100g，破碎，加入3倍量的10％HCl，微波消解，離心，取上清液，使用HCl和NaOH調整PH值在6.0，減壓濃縮上清液至10mL；為了更好取得顯色效果，特將標準色階的汞含量濃度設定為0.5μg/mL，相對于國標中規定的牛肉汞含量標準的10倍，提高汞含量的濃度，顯色效果易于觀察；同時在取樣提取檢測液時，也將檢測液濃縮至10mL，與標準色階的汞含量濃度相對應；

(2)將制備好的檢測試紙放入步驟(1)中的濃縮后的上清液中，5min后，觀察顯色情況，拍照；

(3)將牛肉樣品上清液的試紙顯色深度和標準色階比較，若牛肉樣品上清液的試紙顯色深度明顯小于標準色階，則判斷為所抽檢牛肉的汞含量低于國家標準；若牛肉樣品上清液的試紙顯色深度相當或大于標準色階，則判斷所抽檢牛肉的汞含量有問題，繼續使用更為精密的檢測方法再行檢測汞含量，判斷汞含量是否超標。