[發明專利]一種有機富硒產品生產方法

有效

• 申請號: 201510548030.0
• 申請日: 2015-08-31
• 公開（公告）號: CN105124552B
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 唐浩城;唐翔;陽艷華;谷偉濤
• 申請（專利權）人: 唐翔
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/16;A01G1/04
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 周玉紅

技術領域

本發明涉及發酵領域，涉及一種有機富硒產品的生產方法。

背景技術

硒(Se)是人體必需的微量元素，與人體健康密切相關。缺硒會導致多種疾病，如造成肌肉營養不良、水腫、貧血、早衰、心臟病、肝壞死、胰臟萎縮、糖尿病等一系列病變，并導致患″克山病″、″大骨節病″等多種地方病，因此，硒被科學家稱譽為生命的″奇效元素″。目前，世界上有40多個國家缺硒或少硒，中國也有22個省市約占72％以上縣市缺乏硒元素，補硒是人體普遍性的問題。從營養學、食品科學及生物化學等多方面的研究證實：人體對食品中各種微量元素的吸收利用程度與其化學狀態有關，硒元素也是如此，游離形式的硒元素不易被人體吸收利用，無機態硒元素的生物學效價低于一般有機態的硒元素，而有機態硒的生物學效價又低于生物源有機態硒的生物學效價。因此，在食品中硒元素的存在形態直接影響著人體對硒的吸收效果，不分形態的盲目補硒，并不能很好地解決人體缺硒的問題。

目前，食品中硒的來源主要是動物性和植物性食物，而需要提高生產效率，需要采用微生物發酵的方式。而通常僅采用一種食用菌，富硒效果不強。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種有機富硒產品生產方法，該方法可以提高有機態富硒菌體產品的生產效率，并強化富硒能力。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種有機富硒產品及其生產方法，包括以下步驟：

配制培養基：蔗糖60-100g、打碎成粉的黃豆20-50g、玉米粉150g、酵母膏10g、維生素B6 0.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀8g，加入1L水，最后加入終濃度為55-60μg/L的亞硒酸鈉，pH自然；

滅菌冷卻后按質量體積比11％-15％接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子，溫度25-27℃，通氣攪拌，發酵時間24-60小時。將培養好的發酵液用2000-10000rpm的離心機處理，收集菌絲體，經過洗滌冷凍干燥得到有機富硒產品。

本發明的有益效果是：采用食用菌菌種發酵提高了有機硒產品的生產效率，采用金針菇菌和猴頭菇菌共同發酵取得了預料不到的富硒的效果。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數量的比值在1∶2-2∶1之間。

本發明還提供一種利用上述方法生產的有機富硒產品。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例中，金針菇菌種子購自泌陽縣其領食用菌專業合作社。猴頭菇菌種子購自古田縣大山傳奇果蔬專業合作社。

實施例1：

配制培養基：蔗糖60g，打碎成粉的黃豆20g，玉米粉150g、酵母膏10g、維生素B6 0.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀8g，加入1L水，最后加入終濃度為55μg/L的亞硒酸鈉，pH自然；

滅菌冷卻后按質量體積比11％接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子(所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數量的比值為1∶2)，溫度25℃，通氣攪拌，發酵時間24小時。將培養好的發酵液用2000rpm的離心機處理，收集菌絲體，經過洗滌冷凍干燥得到有機富硒產品。

實施例2：

配制培養基：蔗糖100g、打碎成粉的黃豆50g、玉米粉150g、酵母膏10g、維生素B6 0.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀8g，加入1L水，最后加入終濃度為60μg/L的亞硒酸鈉，pH自然；

滅菌冷卻后按質量體積比15％接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子(所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數量的比值為2∶1)，溫度27℃，通氣攪拌，發酵時間24-60小時。將培養好的發酵液用2000-10000rpm的離心機處理，收集菌絲體，經過洗滌冷凍干燥得到有機富硒產品。

實施例3：

配制培養基：蔗糖74g，打碎成粉的黃豆38g，玉米粉150g、酵母膏10g、維生素B6 0.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀8g，加入1L水，最后加入終濃度為57μg/L的亞硒酸鈉，pH自然；