[發(fā)明專利]一種油莎草曲奇餅干及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510547469.1 | 申請日： | 2015-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN105053137B | 公開（公告）日： | 2019-01-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 熱迪力·阿布拉;敬思群 | 申請（專利權(quán)）人： | 新疆阿爾曼清真食品工業(yè)集團有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 830011 新疆維吾爾自治*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 莎草 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種油莎草曲奇餅干，其特征在于，所述的油莎草曲奇餅干通過如下制備方法具體步驟如下制備獲得：
(1)油莎草的處理：油莎草地上莖葉部分采用自然風干的方法進行處理，使其含水量低于10％；利用粉碎機將風干后的油莎草粉碎，并過60目篩制備獲得油莎草粉末；
(2)原輔料的處理：原料采用面粉和油莎草粉末；配料采用黃油、白砂糖、泡打粉和雞蛋；按照質(zhì)量份原輔料配比，油莎草曲奇餅干含有1300份面粉，55份油莎草粉末，1200份黃油，500份雞蛋，650份白砂糖，2份食用泡打粉；
(3)調(diào)粉：將步驟(2)中的雞蛋加入攪拌機快速攪打成乳白色的泡沫體；在此過程中緩慢加入白砂糖、黃油、油莎草粉末；再加入面粉、泡打粉、慢慢攪拌獲得調(diào)制好的面團；
(4)成型：將步驟(3)調(diào)制好的面團加入到輥印成型機的喂料斗中，在喂料槽輥的攜帶和擠壓下，物料進入到模具輥的模具中并被壓實成形，雞蛋用裱花袋和裱花嘴成型，并通過輸送帶運送進入烤爐焙烤；
(5)焙烤與冷卻：烘焙的溫度控制為上火溫度180℃，下火溫度160℃，在此焙烤溫度下，焙烤時間為5min后，根據(jù)需要采用吹風方式對餅干坯進行強制冷卻，適宜的冷卻條件為30-40℃，相對濕度為70％-80％，烘焙成功的餅干在室溫下冷卻2-3小時即可裝盤包裝。
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