[發(fā)明專利]一種酵母谷胱甘肽營(yíng)養(yǎng)配制品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510541027.6
• 申請(qǐng)日: 2014-01-25
• 公開（公告）號(hào): CN105054068A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 付大雁
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京凱因科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/30
• 分類號(hào): A23L1/30;A23L1/305
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)豐富并具有保肝護(hù)肝作用的營(yíng)養(yǎng)配制品，所述營(yíng)養(yǎng)配制品主要由GSH、L-Gln及釀酒酵母菌干粉制成，所述GSH是富含GSH的釀酒酵母菌，為生物保健食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

谷胱甘肽，即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸(γ-L-glutamyl-cysteinyl–glycine，簡(jiǎn)稱GSH)。1888年由Pailhode首先在酵母抽提物中發(fā)現(xiàn)谷胱甘肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成。

谷胱甘肽是細(xì)胞內(nèi)存在最豐富的小分子硫醇類化合物，還原型谷胱甘肽是細(xì)胞內(nèi)非蛋白硫氫基團(tuán)的主要組成部分，在活組織中具有多種中藥的生理功能：GSH參與細(xì)胞內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，是某些酶的輔酶，并對(duì)一些巰基酶有激活作用；提供還原巰基使含巰基酶和蛋白巰基穩(wěn)定，是保護(hù)酶和其它蛋白質(zhì)的硫氫基的一種抗氧化劑；通過胞內(nèi)代謝循環(huán)(如γ-谷氨酰循環(huán))參與跨膜的氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)；GSH在細(xì)胞對(duì)外界異物的解毒和羥基過氧化物、自由基和親電試劑的清除中起著重要作用，谷胱甘肽是谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPX)和谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶(GST)的特有底物，通過這兩種酶的作用來保護(hù)細(xì)胞抵御在正常及紫外線照射下形成的活性氧基衍生物的氧化損害。因此，GSH是細(xì)胞抗損傷及代謝調(diào)節(jié)的關(guān)鍵物質(zhì)之一。

由于谷胱甘肽在細(xì)胞中的重要作用，其在食品添加劑、臨床醫(yī)學(xué)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上得到越來越廣泛的應(yīng)用。谷胱甘肽在臨床上有許多用途：作為解毒劑，可用于丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金屬、有機(jī)溶劑等中毒治療；作為抗氧化劑，對(duì)細(xì)胞膜有保護(hù)作用，可防止紅細(xì)胞溶血，從而減少高鐵血紅蛋白；對(duì)由于放射線治療，放射性藥物或由于使用腫瘤藥物所引起的白血球減少劑由于放射線引起的骨髓組織發(fā)炎等能起到保護(hù)作用，能抑制脂肪肝的形成，也能改善中毒性肝炎和感染性肝炎的癥狀；能糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡，起到抗過敏作用；對(duì)于缺氧血癥的不適、惡心、嘔吐、瘙癢等癥狀以及由于肝臟疾病引起的其它癥狀具有緩解作用；可以防止皮膚色素沉積，防止新的黑色素形成并減少其氧化；可以抑制進(jìn)行性白內(nèi)障及控制角膜和視網(wǎng)膜疾病的發(fā)展。

谷氨酰胺(glutamine，Gln)是含有兩個(gè)氨基的五碳氨基酸，是人體內(nèi)含量最為豐富的游離氨基酸，是重要的氮運(yùn)載體和供體，在機(jī)體對(duì)氨的解毒作用中發(fā)揮著重要功能。同時(shí)，Gln是體內(nèi)快速分化細(xì)胞(如腸道上皮細(xì)胞、淋巴細(xì)胞)的主要能量來源，從而有助于維持腸道的形態(tài)和免疫系統(tǒng)的功能。另外，Gln還是嘌呤、嘧啶、蛋白質(zhì)、核苷酸以及抗氧化劑GSH等物質(zhì)的前體。調(diào)節(jié)Gln合成和分解的酶分別是谷氨酰胺合成酶和谷氨酰胺酶，前者主要存在于骨骼肌和肺內(nèi)，后者主要存在于腸道和腎中，肝組織含有這兩種酶，在Gln的代謝過程中發(fā)揮著重要的作用。在外傷、敗血癥等重癥疾病狀態(tài)下，骨骼肌內(nèi)的Gln大量西方，消耗大于合成，從而出現(xiàn)Gln的相對(duì)缺乏、腸道粘膜萎縮、細(xì)菌和內(nèi)毒素移位等多種癥狀，同時(shí)體內(nèi)的抗氧化能力下降，生成大量的氧自由基，而造成組織的損傷，大大增加了肝的代謝和解毒負(fù)擔(dān)。因此，Gln又重新定義為一種條件必需氨基酸。目前，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床均證明，在重癥疾病狀態(tài)時(shí)補(bǔ)充Gln可以防止腸道粘膜萎縮，縮短住院時(shí)間，降低院內(nèi)感染率和死亡率。

發(fā)明內(nèi)容

在配置以釀酒酵母及GSH護(hù)肝產(chǎn)品時(shí)，本發(fā)明技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)配制品中，加入谷胱甘肽這種有助于維持腸道的形態(tài)和免疫系統(tǒng)的功能、并作為GSH前體的物質(zhì)，對(duì)肝損傷的保護(hù)作用，具有令人興奮的協(xié)同效果，因此，本發(fā)明的目的在于提供一種新的、穩(wěn)定的以GSH、Gln及釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)粉為主要原料的保肝護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力的營(yíng)養(yǎng)配制品。

本發(fā)明中，所述酵母營(yíng)養(yǎng)配制品，其中各原料藥的重量配比為：10-80份的谷胱甘肽、10-100份的L-谷氨酰胺，以及800-1200份的釀酒酵母粉，更加優(yōu)選的配比組成為30-60份的谷胱甘肽、30-60份的L-谷氨酰胺，以及800-1200份的釀酒酵母粉。

谷氨酰胺在放置儲(chǔ)存過程中易被氧化，為提高本發(fā)明所述營(yíng)養(yǎng)配制品的本發(fā)明中，所述的保肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)配制品中，GSH活性成分以富含有GSH的釀酒酵母菌體形式作為直接原料，所述的富含GSH的釀酒酵母菌菌體，以天然釀酒酵母菌發(fā)酵培養(yǎng)獲得，胞內(nèi)富含GSH。發(fā)酵后，收集菌體，直接干燥后即用。