[發明專利]一種可變色茶制品及其制作方法

在審

• 申請號: 201510535835.1
• 申請日: 2015-08-28
• 公開（公告）號: CN105053364A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 鐘琴
• 申請（專利權）人: 鐘琴
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種可變色茶制品，其特征在于，包括以下各質量份的組分：

制茶植物100份；

天然色素0.01份-3.33份；

食用堿性添加劑0.5份-25.0份；

其中，所述天然色素為石蕊、花青素中的至少一種。

2.如權利要求1所述的可變色茶制品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1）將可飲用的精制水煮沸，蓋上蓋放置冷卻，防止空氣中的二氧化碳溶解其中；

步驟2）待精制水冷卻后，將所述食用堿性添加劑溶解其中，制成約濃度為0.1%-1%的溶液；

步驟3）當采用石蕊作為天然色素，先用熱的食用酒精精制去除雜質，再用步驟2）的堿性溶液溶解；當采用花青素作為天然色素，則直接用步驟2）的堿性溶液溶解；

步驟4）將溶解了色素的堿性溶液過濾，然后測試溶液在室溫時的pH值，當pH值在8.3-8.5之間為合格；當pH值低于8.2時，用濃度為1%的食用級磷酸氫二鉀調節pH值至8.3-8.5之間；

步驟5）將調節好pH值的天然色素水溶液以噴霧的形式噴灑在處于不斷翻動狀態的制茶植物表面以拌合均勻，步驟5）的完成時間不大于5分鐘；

步驟6）干燥后封裝。

3.如權利要求2所述的可變色茶制品的制作方法，其特征在于，所述制茶植物為茶湯顏色較淡者。

4.如權利要求3所述的可變色茶制品的制作方法，其特征在于，所述制茶植物為成品茶葉、苦丁茶、絞股藍、荷葉、西洋參、人參、金銀花、菊花、蓮子芯、甘草、薄荷中的至少一種。

5.如權利要求4所述的可變色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的花青素為炫紫花青素、紅球甘藍色素、紫玉米色素、紫蘇色素等天然花青素色素中的至少一種。

6.如權利要求5所述的可變色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的使用食用堿性添加劑為檸檬酸鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、其他滿足國家標準GB2760規定的且1%水溶液的pH值在8-9之間的堿性食品添加劑中的至少一種。

7.如權利要求6所述的可變色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的食用堿性添加劑在常溫時水溶液中濃度為0.01mol/L時pH值為8.0-8.5。

8.如權利要求7所述的可變色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的天然色素堿性溶液的溶劑為煮沸的電阻率大于10MΩ.cm的可飲用精制水。

9.如權利要求1所述的可變色茶制品，其特征在于，所述的天然色素的添加量為0.01份-1份/100份制茶植物。

10.如權利要求1所述的可變色茶制品，其特征在于，所述的食用堿性添加劑的添加量為1份-10份/100份制茶植物。