[發(fā)明專(zhuān)利]一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510533299.1
• 申請(qǐng)日: 2015-08-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105212064A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-01-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張霞
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張霞
• 主分類(lèi)號(hào): A23L11/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L11/00;A23L7/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：由主要原料和輔助中藥兩部分組成，包括以下重量配比的主要材料：黃豆1000~1500克、糯米1000~1300克，奇異果400~600克、薄荷200~400克、咸蛋黃300~500克、蕨菜500~700克、薇菜600~800克、南瓜1000~1500克、番薯粉500~700克、黃酒100~250克、和魚(yú)子500~600克；包括以下重量配比的輔助中藥：荸薺400~600克、蓮藕400~600克、田七200~400克、威靈仙150~280克和無(wú)花果100~150克。

2.如權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：由主要原料和輔助中藥兩部分組成，包括以下最優(yōu)重量配比的主要材料：黃豆1300克、糯米1100克，奇異果500克、薄荷300克、咸蛋黃400克、蕨菜600克、薇菜700克、南瓜1200克、番薯粉600克、黃酒180克、和魚(yú)子550克；

包括以下重量配比的輔助中藥：荸薺500克、蓮藕500克、田七300克、威靈仙210克和無(wú)花果130克。

3.如權(quán)利要求2所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：所述養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷具有養(yǎng)生、提高食欲和清熱解毒的效果。

4.如權(quán)利要求3所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：所述薄荷、蕨菜和薇菜皆摘取嫩梢部分。

5.如權(quán)利要求4所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：所述咸蛋黃選用鴨蛋的蛋黃。

6.如權(quán)利要求5所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）取田七200~400克、威靈仙150~280克和無(wú)花果100~150克洗凈，放入藥?kù)覂?nèi)并加入超過(guò)藥材表面2~3cm的水，將其煮沸，然后過(guò)濾藥湯，得到無(wú)渣藥湯，備用；

2）取黃豆1000~1500克淘洗并挑除雜物，并放入步驟1）處理好的藥湯內(nèi)浸泡一夜，然后將藥湯以及泡發(fā)的黃豆使用碾磨機(jī)將泡發(fā)的黃豆碾磨，然后將碾磨好的豆?jié){倒入鍋內(nèi)煮沸，然后保持在70~90攝氏度，使豆?jié){表面凝結(jié)成豆皮，等豆皮表面出現(xiàn)小皺紋即可揭皮，備用；

3）將揭出來(lái)的豆皮分割成面積為長(zhǎng)10cm寬6cm的長(zhǎng)方形，備用；

4）取糯米1000~1300克淘洗并浸泡20分鐘后，放置在蒸箱蒸熟，然后取出蒸熟的糯米壓平，制成寬3cm長(zhǎng)10cm的飯條，靜置冷卻，備用；

5）取奇異果400~600克洗凈去皮，然后切成薄片，備用，取薄荷200~400克洗干凈并切成細(xì)絲，備用；

6）取咸蛋黃300~500克高溫蒸熟，然后取出，壓碎后一邊添加黃酒100~250克一邊攪拌，攪拌至糊狀，備用；

7）取蕨菜500~700克和薇菜600~800克洗干凈，放入沸水中焯熟，撈起了瀝干水分，添加油鹽攪拌，備用；

8）取南瓜1000~1500克，將表皮和瓜子刨去，放入蒸籠蒸熟后，取出搗成南瓜泥，同時(shí)添加番薯粉500~700克和水?dāng)嚢璩赡瞎夏啵瑐溆茫?/p>

9）取蓮藕400~600克和荸薺400~600克洗凈去皮并切成細(xì)粒，備用；

10）取魚(yú)子500~600克放入高壓蒸箱內(nèi)，將魚(yú)子徹底蒸熟后取出，添加油鹽攪拌，將結(jié)塊的魚(yú)子打散，備用；

11）將南瓜泥涂在豆皮上，并將飯條放在上方，然后在飯條上方涂上南瓜泥，同時(shí)放置薄荷絲、魚(yú)子以及步驟5）~7）和步驟9）處理好的材料，最后將豆皮卷起，將豆皮內(nèi)的材料包裹，備用；

12）將步驟11）制好的豆皮糯米卷及其制備方法放置蒸籠加熱，取出并切成小段，即可醮著醬汁食用。

7.如權(quán)利要求6所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：所述魚(yú)子選用新鮮的鯉魚(yú)魚(yú)子。

8.如權(quán)利要求7所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：所述醬汁配料為蜂蜜、香油和芥末。

9.如權(quán)利要求8所述的一種養(yǎng)生野蔬豆皮糯米卷及其制備方法，其特征在于：所述醬汁配料重量份數(shù)為蜂蜜60~100克、香油40~70克和芥末20~50克。