[發(fā)明專利]一種潤腸黃豆醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510529809.8 | 申請日： | 2015-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN105029256A | 公開（公告）日： | 2015-11-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉軍 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23L1/30;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 潤腸黃 豆醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種潤腸黃豆醬，其特征在于由下列重量份的原料制成：
大豆400-410、胡蘿卜30-34、橄欖油3-4、蘋果凍干粉10-11、決明子4-5、柏子仁1-2、葛根3-4、羅漢果2-3、米曲霉12-15、食鹽42-45、蔗糖酯0.4-0.5、食用醋酸適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤腸黃豆醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將決明子、柏子仁、葛根、羅漢果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
（2）將大豆粗粉碎，裝入密閉容器中，用1kg/cm3的水蒸氣噴射，噴射時間為3-5分鐘，將物料迅速排向大氣壓以下的密閉容器外使物料膨化；
（3）在步驟（2）所得物料溫度降至35℃時加入米曲霉，拌勻，在32℃下培養(yǎng)24-26小時，期間每隔3-4小時翻曲一次；
（4）將食鹽加水配置成10-12%的食鹽水，然后與步驟（3）所得物料混合送入缸中，加入蔗糖酯拌勻，于40℃下恒溫發(fā)酵5-7天，然后將所得物料移至室外，后熟3-5天；
（5）將胡蘿卜切成丁，與橄欖油混合入鍋，大火翻炒8-9分鐘后出鍋，然后與步驟（1）、（4）所得物料混合，加食用醋酸調(diào)節(jié)pH值至4.8，再加入剩余物料拌勻，即得。
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