[發明專利]一種布丁消食骨湯八寶粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201510529563.4
• 申請日: 2015-08-26
• 公開（公告）號: CN105104961A
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 劉輝
• 申請（專利權）人: 同福碗粥股份有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/312;A23L1/187;A23L1/03;A23L1/27;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種布丁消食骨湯八寶粥，其特征在于由下列重量份的原料制成：

牛棒骨50-60、杭白菊4-5、紅豆16-18、花生20-25、蓮子15-18、百合7-8、核桃仁15-20、糯米80-100、胡椒2-3、花椒1-2、蔥2-3、姜3-4、蜂蜜7-8、西瓜皮16-20、腌蘿卜10-14、布丁8-9、陽雀花1.5-2.2、葉底紅1-2、櫻桃枝2-3，蔗糖酯、3-4%的食鹽溶液、食鹽適量。

2.如權利要求1所述的一種布丁消食骨湯八寶粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將陽雀花、葉底紅、櫻桃枝用7-9倍量的水浸提濃縮后，經噴霧干燥，得中藥粉；

（2）取牛棒骨塊，清洗浸泡20-30min，除去牛棒骨中血水，再加水進行預煮，沸騰后去除水中浮沫，再撈出牛棒骨；將預處理后的牛棒骨放入高壓斧中，兌入18-20倍的水，于溫度121-126℃，壓力0.1-0.15MPa，高壓煮骨1-1.2h后，打開高壓釜蓋，添加胡椒、花椒、蔥、姜以及適量食鹽；然后，進行常壓煮制55-60min，制成預制牛骨湯；

（3）將預制好的牛骨湯用文火再煮制2-3h后，去除表面油脂，用濾布分離湯渣；將杭白菊加入到12-15倍水中，在250-300w功率下，微波輻射加熱2-3分鐘；將牛骨湯液與杭白菊提取液混合后，再加入混合溶液1%-1.2%的蔗糖酯，在50-60℃下保溫預熱2-3分鐘，再送入真空減壓濃縮罐在真空度0.08-0.1MPa、溫度70-75℃條件下進行減壓濃縮，濃縮時間為6-7h；

（4）取紅豆、花生、蓮子、核桃仁用溫水浸泡4-5小時，再濾出刷上蜂蜜隔水蒸熟，取處理好的紅豆、花生、蓮子、核桃仁以及百合入盤，兌入適量食鹽溶液，滿足料液比為1∶2（m/V），并置于25-30℃、絕對壓力0.003-0.004Pa的真空干燥箱中，滲透處理40-45min，瀝干后待用；

（5）取西瓜皮、腌蘿卜混合置于榨漿機中榨取汁液，將所得汁液與中藥粉以及步驟（4）所得物料混合碾碎，并丸成均勻大小的丸狀，將各個丸子送入烤箱中烘烤1-2分鐘，取出入盤待用；布丁切碎，待用；

（6）糯米洗凈后置于鍋中，先兌入步驟（3）所得湯液經大火煮沸后換小火繼續煎煮25-30分鐘，再倒入處理好后的紅豆、花生、蓮子、核桃仁、百合以及剩余各物料，繼續混合煎煮15-20分鐘，即得。