[發明專利]一種涼茶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510525807.1
• 申請日: 2015-08-25
• 公開（公告）號: CN105076610A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 姚彩萍;常洋;沈忱;熊春華
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 冉國政

1.一種涼茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）配制原料：原料由主料和配料組成，主料由以下重量份的成分組成：淡竹葉10～13份、蒲公英3～4份、甘草3～4份、金銀花2～3份和白茅根2～3份，配料包括白砂糖、檸檬酸和β-環狀糊精；

2）獲取浸提液：將所述主料加水浸潤30min，然后浸提，過濾，得到浸提液；

3）調配：在步驟2）所得的浸提液中加入白砂糖、檸檬酸和β-環狀糊精，攪拌均勻后用水定容至浸提液體積的15～20倍，得涼茶原液，其中，白砂糖的用量是涼茶原液總重的4%～6%，檸檬酸的用量是涼茶原液總重的0.9%～1.3%，β-環狀糊精的用量是涼茶原液總重的0.7%～1.0%；

4）去渣脫氣：

將步驟3）中所得涼茶原液去渣后，在0.05～0.06Mpa下進行脫氣處理；

5）罐裝殺菌；

將步驟4）所得物罐裝后，殺菌冷卻得涼茶。

2.根據權利要求1所述的涼茶飲料的制備方法，其特征在于：

所述步驟4）包括：將步驟3）所得的涼茶原液放人0～4℃冷庫冷藏，放置至少2d后用離心機分離，轉速為1500～1700r.min^-1，之后，冷凍離心后去渣取上清液在0.05～0.06Mpa下進行脫氣處理。

3.根據權利要求1所述的涼茶飲料的制備方法，其特征在于：

所述步驟4）包括：將步驟3）所得的涼茶原液經精濾后，在0.05～0.06Mpa下進行脫氣處理，其中，精濾方式為采用單袋式或多袋式過濾器過濾，過濾精度為0.5～1.0um。

4.根據權利要求1所述的涼茶飲料的制備方法，其特征在于：

于步驟2）中的浸提為：采用超聲波震蕩提取，溫度控制在60～70℃，時間控制在25～35min，頻率控制在35～45kHz，每隔3～4min攪拌一次。

5.根據權利要求1所述的涼茶飲料的制備方法，其特征在于：

于所述步驟3）中，白砂糖的用量是涼茶原液總重的5%，檸檬酸的用量是涼茶原液總重的1.0%，β-環狀糊精的用量是涼茶原液總重的0.8%。

6.根據權利要求1所述的涼茶飲料的制備方法，其特征在于：

于步驟2）中，水與主料的重量比為10:1。

7.根據權利要求1所述的涼茶飲料的制備方法，其特征在于：

所述步驟5）包括：將罐裝后涼茶原液于121℃下殺菌20～30min后，冷卻至室溫，得涼茶飲料。

8.利用如權利要求1～7任一所述方法制備而得的涼茶飲料。