[發明專利]一種酸甜杏仁的制作方法在審
| 申請號： | 201510519412.0 | 申請日： | 2015-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN105053473A | 公開（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發明（設計）人： | 張建新 | 申請（專利權）人： | 張建新 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸甜 杏仁 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸甜杏仁的制作方法，其特征在于：選料、初炒、浸糖、再炒、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
A、選料：選用成熟、飽滿、新鮮的杏仁為原料，剔除生蟲、走油的杏仁，將杏仁曬干后用篩子去掉雜草、樹葉及其他雜質，再脫澀；
B、初炒：用旺火炒杏仁至殼縫線自然張開，手摸杏仁感到燙手為止；
C、浸糖：按每30千克杏仁、2千克白砂糖的比例配好糖水，將炒熱的杏仁浸入糖水中，使杏仁充分吸收糖分后撈出；
D、再炒：浸糖后的杏仁瀝去糖水后進行再炒，將糖粉、甘草加入鍋中炒熱，立即倒進杏仁，加入少許檸檬香精和冰糖，先用旺火炒，當炒至杏仁表面水分全部揮發后，淋少許酸棗汁，再用文火繼續炒，直到杏仁呈象牙色時起鍋，炒制過程中，應不斷攪動，以免生熟不均勻；
E、冷卻：自然冷卻即可；
F、包裝：用塑料薄膜食品袋密封包裝，即為成品。
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