[發明專利]一種消暑養胃蓮霧紅茶菌飲料制備方法

在審

• 申請號: 201510511848.5
• 申請日: 2015-08-20
• 公開（公告）號: CN105167081A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發明（設計）人: 胡桂萍;曹揮華;張國彪;賀望興;朱運華;石旭平;李延升;龐博;張賤根
• 申請（專利權）人: 江西省蠶桑茶葉研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/30;A23L1/29
• 代理公司: 江西省專利事務所 36100
• 代理人: 胡里程

技術領域

本發明涉及一種保健飲料技術領域，具體涉及一種消暑養胃蓮霧紅茶菌飲料制備方法。

背景技術

夏季酷暑，人體內熱隨汗不斷散發，致使皮膚毛細血管擴張，充血量增加，而胃腸粘膜血管中的血量相對減少，胃液分泌隨之減少，導致人食欲減退。同時夏季環境溫度遠高于人體表溫度，容易引起體溫調節功能失衡，導致神經系統功能損害，出現頭昏、眼花、耳鳴、心慌、胸悶、乏力、呼吸衰竭、神志障礙、臟器衰竭等中暑癥狀。因此喝飲料是人們夏季開胃降暑的重要方式，目前市面上夏季解暑飲品種類眾多，如康師傅冰紅茶、統一綠茶、菊花茶、王老吉涼茶等，但是這些飲料大都由降火中藥、茶等物質配伍而成，具有一定的降火解渴功效，但身體機能調節、機體免疫力增強等保健作用缺乏，功效單一，有些藥性太涼，對腸胃有很大的刺激作用，且有些飲料含有大量的添加劑，可能對身體造成一定的不良影響。隨著人們對健康、安全及營養等要求的日益提高，目前越來越青睞于復合型功能保健飲料。本發明提供一種營養物質豐富、保健價值高、集開胃降火一體的復合型生態綠色功能保健飲料。

蓮霧（學名：Syzygiumsamarangense），又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧，為赤楠屬的熱帶常綠果樹成熟果實。成熟的蓮霧營養豐富，每100g蓮霧果肉組織中，水分含量90.75g，總糖含量為0.680g，蛋白質含量為0.690g，維生素C為807mg，有機酸則為205mg，果皮花青素0.073mg。蓮霧具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，其性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。故食用蓮霧，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能。蓮霧中富含豐富的維生素C、維生素B2、維生素B6、鈣、鎂、硼、錳、鐵、銅、鋅、鉬等微量元素，蓮霧水分含量大對皮膚好處。蓮霧是微堿性水果，可調節人胃腸的酸堿度。蓮霧帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由于含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。

紅茶菌又名“胃寶”，是以茶水、糖為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的。紅茶菌飲料含有葡萄糖酸、醋酸、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚等營養物質，且含有大量人體益生菌，因此被認為是一種對人體有多種保健作用健康飲品，具有調節人體腸胃微環境，促進腸道消化吸收，預防和治療便秘、幫助人體及時排除毒素、降壓降血脂、防癌抗癌以及增強機體免疫力方面功效。

發明內容

本發明的目的基于以上原因，本發明通過以蓮霧為主要原料制備蓮霧果汁，添加中草藥添加液，作為發酵培養基，以蜂蜜作為碳源，用紅茶菌作為菌源，制備出消暑開胃新型蓮霧紅茶菌飲料。本發明目的在于提供一種適合夏季食用，無任何添加劑、復合型綠色保健功能飲料，該茶具有生津止渴、清熱解毒、防暑治暑、調理腸胃、增加食欲、調節機體、提高免疫力等保健功效。

本發明的技術方案:一種消暑養胃蓮霧紅茶菌飲料制備方法，其特征在于：以新鮮的蓮霧為主要原料提取蓮霧汁，并添加中草藥成分作為培養基，以蜂蜜作為碳源，用紅茶菌作為菌源，制備出新型消暑開胃蓮霧紅茶菌飲料。

所述的蓮霧汁的提取方法如下：原料選擇：采集無病蟲害、無農藥殘留、新鮮的蓮霧為原料；蓮霧處理：將蓮霧清洗干凈，切開，去籽，滅菌處理；原料體積配比：蓮霧果肉1份。純凈水10份；打漿：將上述蓮霧果肉和純凈水混合在一起，勻速機械打漿5分鐘，打漿轉速為：2000轉/分，獲得蓮霧果汁；除渣：蓮霧果汁過離心機，800轉/分，離心15分鐘，取上清液為蓮霧汁備用。

所述中草藥添加液劑有下列重量份原料制成：冬瓜仁（干）30-40份、金錢草（干）10-15份、菊花（干）4-6份、甘草（干）4-6份、蒲公英（干）3-2份、荷葉2-3份、冰糖5份。

制作方法：浸泡：稱取冬瓜仁30-40份、金錢草10-15份、白菊花4-6份、甘草4-6份、蒲公英3-2份、荷葉2-3份，混合粉碎至10-20目，加入冷水100份，置于中藥蒸煮鍋內浸泡30-45分鐘；蒸煮：第一遍大火煮沸，小火30分鐘，第二遍，大火煮沸，小火25分，獲得中藥添加劑原料液；過濾：將上述原料液經過200目篩過濾而得濾液，加入冰糖，并攪拌15分鐘使之完全溶解，制得中草藥添加液。