[發(fā)明專利]一種馬鹿茸酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510503010.1
• 申請日: 2015-08-17
• 公開（公告）號(hào): CN105087327A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 毛超;崔海濤
• 申請（專利權(quán)）人: 農(nóng)九師161團(tuán)天麓鹿業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): C12G3/04
• 分類號(hào): C12G3/04
• 代理公司: 北京中恒高博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11249
• 代理人: 陸菊華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于露酒領(lǐng)域，具體涉及一種馬鹿茸酒的制備方法。

背景技術(shù)

鹿茸是一種名貴的中藥材，鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，藥性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。在民間自古以來就有用鹿茸泡酒飲用的習(xí)慣，用于補(bǔ)腎精，生氣血，治療失眠多夢、陽痿、性欲低下。現(xiàn)有鹿茸酒存在血腥味濃、沉淀多、不美觀、口感差、不利用消化吸收等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種馬鹿茸酒的制備方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：

一種馬鹿茸酒的制備方法，包括如下步驟：

（1）鹿茸血用紗布過濾脫去鹿茸血中的血纖維；

（2）將經(jīng)步驟（1）處理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中，酶解消化48小時(shí)以上；

（3）經(jīng)步驟（2）酶解消化后，滅菌、離心分離，取上清液；

（4）馬鹿茸燒毛后，用溫水清洗干凈，再將馬鹿茸和枸杞用酒精浸泡3個(gè)月以上，得到母液；

（5）將步驟（3）得到的上清液與步驟（4）得到的母液進(jìn)行勾兌，即得到馬鹿茸酒。

進(jìn)一步，步驟（2）所述消化液含胃蛋白酶0.5～0.8wt%，含HCl1-2wt%。

進(jìn)一步，所述鹿茸血與消化液的重量比為1:2。

進(jìn)一步，步驟（4）所述溫水溫度為35-50℃。

進(jìn)一步，步驟（4）所述酒精的濃度為50～60vol%，馬鹿茸的用量為蒸餾酒重量的1/10～1/30，枸杞的用量為酒精重量的1/5～1/15。

進(jìn)一步，步驟（5）中，所述上清液與母液按重量比為1:4～1:5進(jìn)行勾兌。

采用本發(fā)明方法可消除了原鹿茸酒血腥味濃、沉淀多、不美觀、口感差、不利用消化吸收等缺點(diǎn)。制得的馬鹿茸酒具有：質(zhì)量穩(wěn)定、色澤好、口感醇香爽口等特點(diǎn)。

附圖說明

圖1為本發(fā)明所述馬鹿茸酒的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

以下對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1

馬鹿茸酒的制備方法，步驟如下：

（1）枸杞使用前需按（DB65/589）有關(guān)要求進(jìn)行分揀，撿出雜質(zhì)和無使用價(jià)值的顆粒（蟲蛀粒、病斑粒、霉變粒），再用自來水清洗干凈，控去多余的水分后方可使用。將檢疫合格的鹿茸血用清潔紗布過濾脫去鹿茸血中的血纖維，防止血液凝結(jié)成塊，不利于后續(xù)的酶解消化。無論選干鹿茸還是鮮鹿茸，首先燒毛把馬鹿茸上的毛燒干盡，然而用溫水（35～50℃）反復(fù)清洗干凈。

（2）按重量比為1:2，將經(jīng)步驟（1）處理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中，密閉，放置在50℃的培養(yǎng)箱中酶解消化48小時(shí)以上，經(jīng)過酶解消化后，可以把鹿茸血的大分子變成容易溶解于酒中的氨基酸等小分子，這樣不僅提高了酒中的蛋白質(zhì)、氨基酸的溶解率，使馬鹿茸酒中的沉淀物大大減少，提高了美觀度，還能有效增加人體的消化吸收；

（3）經(jīng)步驟（2）酶解消化后，在高壓滅菌鍋中進(jìn)行巴氏滅菌8分鐘，然后以3600轉(zhuǎn)/分種離心30分鐘，取上清液備用；

（4）將經(jīng)過步驟（1）處理的枸杞和馬鹿茸分別按1:10和1:20的重量比加入到濃度為50～60vol%的酒精中，在不銹鋼桶中浸泡3個(gè)月以上，自然沉淀30天，得到母液，枸杞中的天然色素在鹿茸酒中溶解使酒體呈暗紅色，而且枸杞中被溶解出來的枸杞多糖可加強(qiáng)酒的保健作用；

（5）將步驟（3）得到的上清液與步驟（4）得到的母液按1:4～1:5的重量比進(jìn)行勾兌，灌裝，即得到馬鹿茸酒。

消化液的制備：將胃蛋白酶、HCl和氯化鈉加入水，攪拌溶解，其中，胃蛋白酶濃度為0.5～0.8wt%、HCl濃度為1～2wt%、氯化鈉濃度為0.9wt%。胃蛋白酶購自上海藍(lán)季科技發(fā)展有限公司。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。