[發明專利]一種淡竹葉清熱除煩燉肉調料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510502426.1
• 申請日: 2015-08-17
• 公開（公告）號: CN105054064A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 王琳琳
• 申請（專利權）人: 哈爾濱靈椿味道食品開發有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種淡竹葉清熱除煩燉肉調料，其特征在于：所述的燉肉調料由中藥粉末、肉粉、辣椒粉按照15:4:1的重量比混合制成；按重量份數，中藥粉末由淡竹葉35-45、砂仁21-26份、楮頭紅21-26份、太子參15-18份、木瓜15-18份、薜荔15-18份、白花映山紅15-18份、蓮須8-13份、芡實8-13份、赤陽子8-13份、檵花葉8-13份、訶子8-13份制成，所述的肉粉由兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉制成，所述的辣椒粉由小米椒、涮涮辣、朝天椒、甜椒、五彩椒制成。

2.根據權利要求1所述的一種淡竹葉清熱除煩燉肉調料，其特征在于：所述的中藥粉末中原料按最佳重量份數，淡竹葉40份、砂仁24份、楮頭紅23份、太子參18份、木瓜17份、薜荔17份、白花映山紅16份、蓮須12份、芡實11份、赤陽子9份、檵花葉9份、訶子8份。

3.根據權利要求1所述的一種淡竹葉清熱除煩燉肉調料，其特征在于：所述的肉粉由兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉按照8:3:3:2:1的重量比制成。

4.根據權利要求1所述的一種淡竹葉清熱除煩燉肉調料，其特征在于：所述的辣椒粉由小米椒、涮涮辣、朝天椒、甜椒、五彩椒按照5:2:1:1:1的重量比制成。

5.根據權利要求1所述的一種淡竹葉清熱除煩燉肉調料及其制備方法，其特征在于：其制備方法的主要步驟為：

（1）制備中藥粉末：按重量份數，取淡竹葉、砂仁、楮頭紅、太子參、木瓜、薜荔、白花映山紅、蓮須、芡實、赤陽子、檵花葉、訶子，洗凈并除雜，除雜后加水提取3次，加水量依次為15倍、12倍、8倍，第一次煎煮2-2.5小時，第二次煎煮1-1.5小時，第三次煎煮1小時，合并提取液，濾過，真空濃縮至相對密度為1.2-1.3的稠膏，噴霧干燥，干燥后使用粉碎機粉碎，制得中藥粉末，備用；

（2）制備肉粉：按重量比，選取新鮮的兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉，清洗干凈，瀝干水分，將兔肉用鹽腌制10-15天，將雞肉用鹽腌制7-10天，將鴨肉用鹽腌制13-16天，將鵝肉用鹽腌制10-14-天，將牛肉用鹽腌制10-15天，腌制完成后取出，分別切成塊狀，混合均勻，使用油煎炸至九成熟，然后于65-75℃的真空條件下干燥，干燥至水分低于5%，然后使用粉碎機進行粉碎，制得肉粉，備用；

（3）制備辣椒粉：按重量比，選取新鮮的小米椒、涮涮辣、朝天椒、甜椒、五彩椒，自然晾干，晾干后分別進行粉碎，粉碎后混合均勻，然后使用植物油煎炸8-10分鐘，過濾，取濾渣，晾干，制得辣椒粉，備用；

（4）混合、塑封：按重量比，將中藥粉末、肉粉、辣椒粉置于混合機內，混合30分鐘，取出，裝袋塑封，制得一種淡竹葉清熱除煩燉肉調料。