[發明專利]一種辣木涼皮及其制作工藝在審
| 申請號： | 201510500029.0 | 申請日： | 2015-08-14 |
| 公開（公告）號： | CN105054062A | 公開（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發明（設計）人： | 強群生;強鈺婷;韓祝鳳 | 申請（專利權）人： | 寧夏金樹沅農貿有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/30 | 分類號： | A23L1/30;A23L1/09 |
| 代理公司： | 銀川長征知識產權代理事務所 64102 | 代理人： | 馬長增 |
| 地址： | 750001 寧夏回族*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 辣木涼皮 及其 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種辣木涼皮，其特征在于：所述辣木涼皮是以辣木為原料，由制備出的辣木葉汁與小麥淀粉混合配比制作而成的。
2.根據權利要求1所述的辣木涼皮的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：
S1：原料處理：將原料鮮辣木葉清洗后進行粉碎，加入7500ml～10000ml水制成辣木葉漿；
S2：萃取殺菌：將上述辣木葉漿進行加熱萃取后，進行殺菌處理；
S3：濃縮過濾：將上述殺菌處理后的辣木葉漿，采用單效真空濃縮鍋或片式真空蒸發器立即進行真空濃縮，使辣木葉漿濃縮至原料液體積的1/5左右成濃縮辣木葉汁，然后采用雙聯過濾器進行再過濾；
S4：調漿和粉：將上述過濾后的辣木葉汁與精制小麥淀粉混合調漿，攪拌均勻；
S5：制皮包裝：將上述調制的辣木漿粉于多功能蒸汽涼皮機中制得辣木涼皮，使用亞麻籽油刷抹涼皮，自動切條，按不同包裝規格稱重后，采用馬口鐵罐抽真空充氮密封包裝進行包裝，檢驗，即得成品。
3.根據權利要求2所述的辣木涼皮的制作工藝，其特征在于：所述殺菌處理通常采用高溫殺菌法或超高溫瞬時殺菌法，其中高溫殺菌法使用片式殺菌器，殺菌條件為80～85℃，保持28s；超高溫瞬時殺菌的條件為120～150℃，保持1～2s。
4.根據權利要求2所述的辣木涼皮的制作工藝，其特征在于：所述制成的辣木葉汁與精制小麥淀粉按照1:3～5的重量比進行混合攪拌。
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