[發明專利]牛奶蘿卜豆腐及其制作方法

在審

• 申請號: 201510499355.4
• 申請日: 2015-08-14
• 公開（公告）號: CN105166075A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發明（設計）人: 史占彪
• 申請（專利權）人: 史占彪
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.牛奶蘿卜豆腐的制作方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的：

豆乳45—85%蘿卜漿10—35%奶粉0．5—5%石膏0．5—3%

上述牛奶蘿卜豆腐的制作方法，包括以下步驟:

（1）將大豆浸泡—磨漿—過濾去渣—制成豆乳備用；

（2）將蘿卜洗凈，用大漿機打成槳備用；

（3）將石膏加4倍的水溶化成液體備用；

（4）將豆乳倒入容器內煮沸，這時將（3）徐徐加入，邊加邊打耙，當容器內出現80%腦花時，停止加石膏液，見有腦花緩慢下沉時，停止打耙；點腦后靜置20—25分鐘蹲腦，這時豆乳已全部凝成嫩豆腐，用瓢舀入布囊中，用清水將石膏汁沖去，收緊布囊將大水除去，這時將奶粉和蘿卜漿傾入囊中，與豆腐攪拌均勻；將具有活動底板的四方木框放在固定位置，鋪上事先準備好的囊形棉紗，將上述牛奶蘿卜豆腐傾入其內，加以框蓋，壓以重物，使其殘水由布孔流出，待水分瀝干時，取除重物和蓋板，即成牛奶蘿卜豆腐。

2.根據權利要求1所述的牛奶蘿卜豆腐的制作方法，其組分是:

豆乳77%蘿卜漿20%奶粉2%石膏1%。