[發(fā)明專(zhuān)利]牛奶黃瓜豆腐及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510499348.4
• 申請(qǐng)日: 2015-08-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105123977A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-12-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 史占彪
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 史占彪
• 主分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明牛奶黃瓜豆腐及其制作方法，屬于食品工業(yè)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豆腐都是用豆子做的，盡管品牌很多，但風(fēng)味欠佳，營(yíng)養(yǎng)不全，更不含牛奶和黃瓜，而牛奶和黃瓜富含多種微量元素，對(duì)人體有百利而無(wú)一害，因此研究用牛奶和黃瓜制作風(fēng)味獨(dú)特又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶黃瓜豆腐是一種創(chuàng)新，更是擺在我們科技工作者面前的重要課題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種既營(yíng)養(yǎng)豐富又風(fēng)味獨(dú)特的牛奶黃瓜豆腐及其制作方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:

牛奶黃瓜豆腐的制作方法,其特征在于:

1.它是由以下重量百分比的組分制作而成的：

豆乳45—85%黃瓜漿10—35%奶粉0.5—5%

石膏0.5—3%

2.它的制作包括以下步驟:

（1）將大豆浸泡—磨漿—過(guò)濾去渣—制成豆乳備用；

（2）將黃瓜去皮去籽，用打漿機(jī)打成漿備用；

（3）將石膏加4倍的水溶化成液體備用；

（4）將豆乳倒入容器內(nèi)煮沸，這時(shí)將（3）徐徐加入，邊加入邊打耙，仔細(xì)觀(guān)察，當(dāng)容器內(nèi)出現(xiàn)80%腦花時(shí)，停止加石膏液，見(jiàn)腦花緩慢下沉?xí)r，停止打耙，點(diǎn)腦后靜置20—25分鐘蹲腦，這時(shí)豆乳已經(jīng)全部凝成嫩豆腐，可用瓢舀入事先準(zhǔn)備好的布囊中，用清水將石膏汁沖去，收緊布囊，將大水除去，再將奶粉和黃瓜漿傾入布囊中，與嫩豆腐攪拌均勻；將具有活動(dòng)底板的四方木框，預(yù)鋪以棉紗做成的囊形，再將上述牛奶黃瓜豆腐傾入囊中，加以框蓋，蓋上壓以重物，使豆腐水由布孔流出，待水份瀝干時(shí)，取掉重物及蓋板，即成牛奶黃瓜豆腐。

本發(fā)明提供了牛奶黃瓜豆腐的制作方法，填補(bǔ)了我國(guó)在這方面研究的一個(gè)空白，而這項(xiàng)技術(shù)的推廣應(yīng)用，將對(duì)我國(guó)豆腐的生產(chǎn)起到巨大的推動(dòng)作用。

具體實(shí)施方式:

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例:牛奶黃瓜豆腐的制作方法，其組分為:

豆乳77%黃瓜漿20%奶粉2%石膏1%

上述實(shí)施例中，牛奶黃瓜豆腐的制作方法如下：

（1）將大豆浸泡—磨漿—過(guò)濾去渣制成77kg的豆乳備用；

（2）將黃瓜去皮去籽，用打漿機(jī)打成20kg的漿備用；

（3）將石膏1千克加4倍的水溶化成液體備用；

（4）將77kg的豆乳倒入容器內(nèi)煮沸，這時(shí)將（3）徐徐加入，邊加邊打耙，當(dāng)容器內(nèi)出現(xiàn)80%的腦花時(shí)，停止加石膏液，見(jiàn)腦花緩慢下沉?xí)r，停止打耙，點(diǎn)腦后靜置20—25分鐘蹲腦，這時(shí)豆乳已全部凝成嫩豆腐，用瓢舀入事先備好的布囊中，用清水將石膏汁沖去，收緊布囊將大水除去，再將奶粉和黃瓜漿傾入布囊中，與豆腐攪拌均勻；將具有活動(dòng)底板的四方木框，預(yù)鋪以棉紗，再將上述的牛奶黃瓜豆腐傾入布囊中，加以框蓋，蓋上壓以重物，使豆腐水由布孔流出，待水分瀝干后，取去重物及蓋板，即成牛奶黃瓜豆腐。