[發明專利]橙子蛋白飲料的制作工藝在審
| 申請號： | 201510496945.1 | 申請日： | 2015-08-12 |
| 公開（公告）號： | CN105192815A | 公開（公告）日： | 2015-12-30 |
| 發明（設計）人： | 劉振龍 | 申請（專利權）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52;A23C9/158 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 301800 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 橙子 蛋白 飲料 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.VC蛋白飲料，其特征在于：所述的巴旦木漿和核桃仁漿的濃度為50％。
2.一種如權利要求1所述的VC蛋白飲料的制備方法，其特征在于：所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟：
(1)將巴旦木、核桃仁分別洗凈后用開水燙30-50秒，以去除表面細菌及外皮，然后加入1倍的水并打成巴旦木漿和核桃仁漿，之后用40目篩過濾后備用；
(2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；
(3)將按照上述加入量稱取的結冷膠加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；
(4)將上述制成的白砂糖水、結冷膠漿以及按照上述加入量稱取的巴旦木漿、核桃仁漿、牛奶、維生素C和山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，之后在10-15Mpa的壓力下用膠體磨均質，由此制成VC蛋白飲料；
(5)將上述VC蛋白飲料在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個VC蛋白飲料的制備過程。
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