[發明專利]一種紅豆味營養荔枝酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510488506.6
• 申請日: 2015-08-11
• 公開（公告）號: CN105112232A
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 王紅亮
• 申請（專利權）人: 王紅亮
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/8968;A61P1/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紅豆味營養荔枝酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

荔枝150-160、平包菜4-5、米醋6-7、紅豆5-6、紅茶2-3、麥冬1-2、布渣葉1-2、食鹽、蔗糖、酒石酸、果膠酶、DV10酵母、大孔樹脂、谷氨酸、殼聚糖、水適量。

2.根據權利要求1所述的一種紅豆味營養荔枝酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將荔枝進行剝殼去核，荔枝殼和荔枝核留著待用，將荔枝果肉壓榨過濾得果汁；

（2）將食鹽放入4-5倍的水內化開得食鹽水，將十分之一的（1）中的荔枝殼和荔枝核與麥冬、布渣葉混合烘干磨成粉，文火炒2-3分鐘，再噴灑食鹽水，炒干放涼；

（3）將平包菜切碎放在米醋內浸泡7-8小時后撈出，將紅豆和紅茶放在鍋內炒3-4分鐘，再加入6-8倍的水熬煮30-40分鐘，將紅茶撈出，將浸泡后的平包菜與紅豆混合打成漿，過濾得汁液；

（4）將DV10酵母制成發酵液并在發酵液內加入適量的谷氨酸，將大孔樹脂進行預處理和裝柱，將（1）中的果汁通過處理后的大孔樹脂在20℃-30℃環境下進行吸附，吸附結束后再往果汁內加入6%的蔗糖，調勻后加入適量的酒石酸調節總酸至6g/L，再加入適量的果膠酶，再加入上述的發酵液，在20℃溫度下密封發酵30-35天，發酵結束，得發酵酒，將發酵酒通過處理后的大孔樹脂在20℃-30℃環境下進行二次吸附，再往吸附后的發酵酒內持續通入氮氣10-15分鐘后，停止通入氮氣；

（5）將（4）中發酵酒與（2）（3）中所得物混合靜置1-2天，加入50mg/L的殼聚糖澄清，再過濾得荔枝酒。