[發(fā)明專利]一種金針菇、猴頭菇復(fù)合飲料的加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510488291.8
• 申請(qǐng)日: 2015-08-11
• 公開（公告）號(hào): CN105077476A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧國(guó)孝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 盧國(guó)孝
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種金針菇、猴頭菇復(fù)合飲料的加工工藝，其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→離心→液體→調(diào)配→裝瓶、滅菌→二次滅菌→脫氣→成品加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）原料：選用金針菇與猴頭菇的干子實(shí)體為原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎至菇粒為0.6-0.8cm；

（3）浸提：采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料8-10千克、去離子水350升，保持85轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在20分鐘達(dá)65-75℃，在此溫度下維持2小時(shí)；

（4）離心：浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)?，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用泵漿泵入調(diào)配鍋中；

（5）調(diào)配：配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量麥芽糖醇、甘草、檸檬酸、β-胡蘿卜素，使PH值控制在4-5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許椰汁和桂花粉；

（6）裝瓶、滅菌：將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌；

（7）滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌器，102℃維持10s；

（8）脫氣：采用真空脫氣機(jī)，在0.12兆帕下脫氣12分鐘，即為成品。