[發明專利]一種黑木耳保健八寶粥的加工方法

在審

• 申請號: 201510484107.2
• 申請日: 2015-08-10
• 公開（公告）號: CN105076965A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 趙慧
• 申請（專利權）人: 趙慧
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種黑木耳保健八寶粥的加工方法。

背景技術

黑木耳，別名光木耳，真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效，被現代營養學家盛贊為“素中之葷”。中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。

木耳的烹制方法很多，可以作涼菜可以作熱菜，用于加工成黑木耳保健八寶粥可實現對木耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種黑木耳保健八寶粥的加工方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種黑木耳保健八寶粥的加工方法，其特征在于：采用血糯米200克、黑木耳55克、蕓豆25克、紅豆15克、紫米15克、落花生10克、薏仁12克、土枸杞5克、蓮子1-2枚、桂圓2-3枚、紅棗4-5枚、冰糖150克、水適量為原料，其主要加工步驟是原料挑選及處理→分步煮料→裝瓶→滅菌→成品，具體操作步驟為：

（1）原料挑選及處理：選用優質、無霉點的黑木耳干制品，用水浸泡至充分吸收膨脹，洗凈切塊；選用肉質厚、核小的優質紅棗，洗凈去核后進行切塊；選用無霉變、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干，去殼去核，切塊；其余原料用清水洗凈后，放入稀釋牛奶液中浸泡2-4小時，瀝干備用；

（2）分步煮料：將落花生去皮后破半，與蕓豆、紅豆、紫米、薏仁混合，加入適量的水，在87245.8帕的壓力下煮沸35分鐘；再將血糯米洗凈后加適量的水，文火煮沸15分鐘；然后將其混合后加入蓮子、桂圓、土枸杞、紅棗塊，加水煮沸20分鐘；最后加入冰糖、濕黑木耳，煮沸8-10分鐘，即可食用；

（3）裝瓶：將煮好的八寶粥用干凈的玻璃瓶分裝，封口后在98066.5帕壓力下，保溫滅菌45分鐘，即為成品。

有益效果：本發明產品為棗紅色粥湯，口感滑潤，甜而不膩，稠而不枯，色香味俱全，具有黑木耳鮮美的風味，而且營養豐富，所含的植物膠質有較強的吸附力，可以清胃滌腸，具有補氣活血、涼血滋潤、養血駐顏之功效，還可預防血栓等病癥，食用方便，營養保健。

具體實施方式

實施例1：

一種黑木耳保健八寶粥的加工方法，具體操作步驟為：

（1）原料挑選及處理：選用優質、無霉點的黑木耳、銀耳干制品，用水浸泡至充分吸收膨脹，洗凈切塊；選用肉質厚、核小的優質紅棗，洗凈去核后進行切塊；選用無霉變、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干，去殼去核，切塊；其余原料用清水洗凈后，放入清水中浸泡4-5小時，瀝干備用；

（2）分步煮料：將核桃仁去皮后破半，與青豆、玉米粒、黑米、百合、藕粉混合，加入適量的水，在65739.2帕的壓力下煮沸45分鐘；再將糯米洗凈后加適量的水，文火煮沸22分鐘；然后將其混合后加入山藥塊、桂圓、山楂果肉、紅棗塊，加水煮沸40分鐘；最后加入冰糖、飴糖、濕黑木耳、銀耳，煮沸12分鐘，即可食用；

（3）裝瓶：將煮好的八寶粥用干凈的玻璃瓶分裝，封口后在98066.5帕壓力下，保溫滅菌25分鐘，即為成品。

實施例2：

一種黑木耳保健八寶粥的加工方法，具體操作步驟為：

（1）原料挑選及處理：選用優質、無霉點的黑木耳干制品，用水浸泡至充分吸收膨脹，洗凈切塊；選用肉質厚、核小的優質紅棗，洗凈去核后進行切塊；選用無霉變、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干，去殼去核，切塊；其余原料用清水洗凈后，放入稀釋牛奶液中浸泡8小時，瀝干備用；

（2）分步煮料：將落花生去皮后破半，與綠豆、豌豆、小米、燕麥混合，加入適量的水，在98066.5帕的壓力下煮沸40分鐘；再將血糯米洗凈后加適量的水，文火煮沸25分鐘；然后將其混合后加入紫薯粒、桂圓、茯苓塊、紅棗塊，加水煮沸30分鐘；最后加入冰糖、濕黑木耳、白芍、阿膠，煮沸12分鐘，即可食用；

（3）裝瓶：將煮好的八寶粥用干凈的玻璃瓶分裝，封口后在58342.6帕壓力下，保溫滅菌35分鐘，即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。