[發明專利]一種多味芋艿油炸糕的加工方法在審
| 申請號： | 201510480694.8 | 申請日： | 2015-08-09 |
| 公開（公告）號： | CN105166636A | 公開（公告）日： | 2015-12-23 |
| 發明（設計）人： | 胡世龍 | 申請（專利權）人： | 胡世龍 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/212;A23L1/214;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241310 安徽省蕪湖市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芋艿 油炸 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種多味芋艿油炸糕的加工方法，其特征在于：采用芋艿泥750g，紫薯泥300g，紅豆泥150g，熟面粉400g，精鹽，熟芝麻面各65g，大豆油300g，小蘇打12g，其加工工藝流程為原料選擇→處理→芋艿泥→成型→油炸，具體操作步驟為：
（1）芋艿泥制備：選新鮮芋艿和紫薯，用清水洗凈，去皮，再用水洗凈，上蒸籠蒸熟后，用攪餡機將熟芋艿、紫薯攪成泥，加入紅豆泥，攪拌均勻；
（2）熟面粉制備：所用的熟面粉為蒸面，在蒸面時上下蒸籠都要用棍插上孔，以免上下通氣，蒸熟后稍冷卻即進行篩粉；
（3）油炸糕制作：將芋艿泥、熟面粉與適量的小蘇打混合，揉成面團，醒發45min，分成15個劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成餅，厚薄適度，醒發28min；大豆油入鍋燒成八成熱時，將餅沿鍋邊放入，炸至金黃色時撈出裝入盤中，撒上椒鹽和熟芝麻面即成。
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