[發明專利]一種榛子蠶豆餡粽子及其制備方法

在審

• 申請號: 201510470529.4
• 申請日: 2015-08-05
• 公開（公告）號: CN106689837A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/36;A23L1/29
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• 代理人: 暫無信息

1.一種榛子蠶豆餡粽子，由粽葉將糯米和餡料包裹成型，其特征在于：在糯米中，加入粘玉米、大黃米、紫米；所述的餡料為榛子蠶豆餡，由榛子、蠶豆、山楂、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

2.根據權利要求1所述的一種榛子，其特征在于：所述的糯米和餡料的質量比為7-12:1。

3.根據權利要求1所述的一種榛子，其特征在于：所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質量的3-12%。

4.根據權利要求1所述的一種榛子蠶豆餡粽子，其特征在于：所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質量比是6:2:1。

5.根據權利要求1所述的一種榛子蠶豆餡粽子，其特征在于：所述的榛子蠶豆餡中，榛子、蠶豆、山楂、紅糖、白砂糖、紅棗的質量比為：2:3:2:1:1:5。

6.根據權利要求1-5所述的一種榛子蠶豆餡粽子及其制備方法，其特征在于：其具體加工步驟為：

（1）備料：

a、按質量比，選取優質的糯米、粘玉米、大黃米、紫米，將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈，分別使用純凈水浸泡8-10小時，瀝凈水份，然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻，備用；

b、按質量比，選取優質的榛子、蠶豆、山楂、紅糖、白砂糖、紅棗，將紅棗去核，將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水，將山楂、蠶豆混合置于鍋中煮熟，然后搗爛成泥狀，再將榛子去皮、洗凈、切碎，加入去核紅棗、糖水，混合攪拌均勻，制得餡料；

c、選取清洗干凈的粽葉，將粽葉使用冷水浸泡至柔軟；

（2）包制粽子：按質量比，選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料，采用一個或兩個粽葉包制粽子；

（3）煮制粽子：將包好的粽子放入蒸鍋中，加入清水，于110-120℃的溫度條件下，煮制110-120分鐘，取出，冷卻，制得一種榛子蠶豆餡粽子。