[發明專利]一種健脾養胃保健餅干的制備方法

在審

• 申請號: 201510470524.1
• 申請日: 2015-08-05
• 公開（公告）號: CN107027855A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發明（設計）人: 胡慶昆
• 申請（專利權）人: 胡慶昆
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種健脾養胃保健餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)餅干制備用水的制備：

按以下重量份準備原料：茯苓50-80份，黃精50-80份，扁豆40-60份，枳實30-60份，厚樸30-60份；將上述原料按照原料總量與水的重量比為1∶15-20的比例混合；浸泡24-48小時后得固液混合物；將固液混合物煎煮2-4次，過濾，合并每次的濾液得到提取液；將浸提液與水按重量比為1∶1-2的比例混合形成餅干制備用水；

(2)餅干的制備：

按照以下重量份準備原料：低筋面粉200-300份，杏仁碎片10-25份，奶粉15-25份，黃油200-230份，糖粉60-80份，細砂糖40-80份，鹽2-5份，餅干制備用水40-70份，雞蛋50-80份；

a.待黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻；用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發至體積膨大為原來的2-3倍；

b.將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分3次加入到打發后的黃油內，每次加入雞蛋液時是在黃油和雞蛋液充分攪拌后加入，待黃油與雞蛋液完全融合，不出現分離的現象，制成黃油糊；

c.將低筋面粉、奶粉和鹽用50目的篩子篩入黃油糊，將面粉和黃油糊拌勻，然后分3次加入餅干制備用水，每次加入餅干制備用水時是在楊桃汁和黃油糊充分攪拌后加入，最后撒入杏仁碎片并拌勻，成為均勻的餅干面糊；

d.將餅干面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內，將烤箱溫度設定在200℃，烤制10-12分鐘，表面金黃即得。