[發(fā)明專利]一種番木瓜保鮮劑、其制備方法及應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510468976.6
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN105053170B
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 譚銀豐;李友賓;程守前;李海龍;賴偉勇;張俊清;李永輝;陳峰
• 申請（專利權(quán)）人: 海南醫(yī)學(xué)院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責(zé)任公司 32102
• 代理人: 孫立冰;朱磊

本發(fā)明涉及一種水果保鮮劑、其制備方法及應(yīng)用，尤其涉及一種番木瓜保鮮劑、其制備方法及應(yīng)用，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明含有以下質(zhì)量比的組分，高良姜：肉豆蔻：藿香：花椒為。本發(fā)明提供的基于藥食兩用植物開發(fā)的番木瓜保鮮劑保鮮效果顯著，能有效延長番木瓜保鮮時(shí)長、保持番木瓜風(fēng)味和色澤。其優(yōu)點(diǎn)是：一、原料選用藥食兩用植物，安全性高；二、本發(fā)明借鑒中醫(yī)藥配伍理論，利用中草藥成分之間存在抗菌和抗氧化活性的協(xié)同增效作用，以提高抑菌效果，降低抑菌濃度，使抑菌譜更廣泛，同時(shí)增強(qiáng)其抗氧化的強(qiáng)度，防止維生素等營養(yǎng)成分的氧化，保持水果的營養(yǎng)不被破壞。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果保鮮劑、其制備方法及應(yīng)用，尤其涉及一種番木瓜保鮮劑、其制備方法及應(yīng)用，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

水果富含維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)，是人類重要的膳食補(bǔ)充。其中番木瓜風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外水果市場上占有重要地位。但番木瓜受產(chǎn)地高溫高濕氣候條件的影響，番木瓜采后呼吸代謝旺盛，極易發(fā)生褐變、腐爛等現(xiàn)象，給貯運(yùn)保鮮工作帶來極大的困難。所以研發(fā)天然、高效、廉價(jià)、無毒、無殘留的番木瓜保鮮劑勢在必行。番木瓜采摘后保鮮最有效手段是冷藏結(jié)合化學(xué)殺菌劑處理，但由于化學(xué)殺菌劑殘留危害人類健康及植物病原菌對化學(xué)殺菌劑產(chǎn)生抗藥性，公眾已經(jīng)對化學(xué)保鮮劑產(chǎn)生了恐懼心理，對水果市場交易影響較大，嚴(yán)重影響其經(jīng)濟(jì)效益的提升。無公害天然保鮮劑的呼聲越來越高。中草藥經(jīng)過幾千年的臨床實(shí)踐，對其藥效和毒副作用十分清楚，在抗菌方面不易出現(xiàn)耐藥菌。現(xiàn)代研究證明許多中草藥均具有抗菌作用，尤其中藥的揮發(fā)油具有很強(qiáng)的抗菌活性，這為天然水果保鮮劑的開發(fā)提供了可能。此外，中藥的多數(shù)次生代謝產(chǎn)物具有抗菌、抗氧化作用，也具有預(yù)防腐爛和變質(zhì)的作用。申請人檢索發(fā)現(xiàn)申請?zhí)枮?01210443280.4，名稱為一種水果保鮮劑的中國發(fā)明專利申請公開了一種可以延長水果保鮮時(shí)長的制劑，減少壞果率。其配方中含有漂白蟲膠，并不適于番木瓜的保鮮。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提出一種番木瓜保鮮劑、其制備方法及應(yīng)用，延長番木瓜保存期限。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案解決技術(shù)問題：一種番木瓜保鮮劑，含有以下質(zhì)量比的組分，高良姜：肉豆蔻：藿香：花椒為8-10:5-7:6-8:6-8。

所述高良姜：肉豆蔻：藿香：花椒為10:5:7:6。

高良姜是姜科山姜屬植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干燥根莖，肉豆蔻為肉豆蔻屬植物肉豆蔻(Myristica fragrans)成熟的種仁，廣藿香為唇形科草本植物廣藿香Pogostemincablin(Blanco)Benth.的地上部份，花椒為蕓香科花椒屬落葉灌木花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)的果皮。這幾種藥材的揮發(fā)油均具有防霉抑菌作用，非揮發(fā)性成分具有抗氧化活性。然而單一種類作為保鮮劑都達(dá)不到商業(yè)應(yīng)用的目的。為此，借鑒中醫(yī)藥配伍理論，利用中草藥成分之間存在抗菌和抗氧化活性的協(xié)同增效作用，以提高抑菌效果，降低抑菌濃度，使抑菌譜更廣泛，同時(shí)增強(qiáng)其抗氧化的強(qiáng)度。

本發(fā)明進(jìn)一步提供番木瓜保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：第一步、揮發(fā)油的提取及包合，將高良姜、肉豆蔻、藿香和花椒按所述質(zhì)量比復(fù)配后，加6倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法收集揮發(fā)油，提取時(shí)間為5h，揮發(fā)油用β環(huán)糊精包合；

第二步、藥液的提取及制劑，提取揮發(fā)油后的藥材加8倍量水繼續(xù)提取2次，提取時(shí)間1h，合并提取液，減壓濃縮，真空干燥，與輔料混合，濕法制粒。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)：所述第一步中，揮發(fā)油提取前需進(jìn)行藥材的粉碎，其中，高良姜粉碎過0.8cm孔篩，肉豆蔻破碎即可，藿香莖剪成1-2cm段，花椒無需粉碎。揮發(fā)油(mL)：β-環(huán)糊精(g)為1:10，在40℃下包合180min。

所述第二步中，減壓濃縮到密度為1.0g/mL 80℃，可溶性固形物含量為73％,真空干燥，與輔料混合。