[發明專利]一種辣椒油樹脂的提取方法

有效

• 申請號: 201510466999.3
• 申請日: 2015-08-03
• 公開（公告）號: CN105131841B
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 文雁君;李林正;潘天義;章文晉;李宏龍;李軒
• 申請（專利權）人: 河南中大恒源生物科技股份有限公司
• 主分類號: C09F1/02
• 分類號: C09F1/02
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司11227
• 代理人: 趙青朵

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別涉及一種辣椒油樹脂的提取方法。

背景技術

辣椒，學名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。

辣椒油樹脂，又稱辣椒提取物、辣椒油、辣椒精油，由茄科中辣椒(Cdpsicum annuum)成熟果實經粉碎后用有機溶劑提取而得。因此又稱辣椒提取物、辣椒油、辣椒精油。辣椒油樹脂是含有許多種物質的混合物，主要含有辣椒色素類物質和辣味類物質構成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素軟脂酸酯等；辣味物質中包括辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、降二氫辣素等。辣椒油樹脂在食品工業中可作調味、著色、增香劑和健身輔助劑等，也可作為制成其他復合物或單一制劑的原料。由于此產品具有安全性高、品質穩定，可以規格化和標準化，添加量少等優點，在應用中正逐漸替代原料辣椒，被越來越多的消費者所接受，市場前景十分廣闊。

申請號為200910228543.8的發明專利公開了一種從辣椒中提取辣椒油樹脂的方法，依次是：1、利用超臨界CO₂萃取分離辣椒油樹脂；2、利用短程分子蒸餾精上述萃取出來的辣椒油樹脂進行純化；3、將上述經過純化的辣椒油樹脂采用乳化增溶技術，增加其水溶性后，最后將其采用微膠囊技術進行包裹制成有防腐功能的調味料。該方法的優點是：1、采用CO₂超臨界萃取技術，提高了辣椒油樹脂的提取率。2、應用短程分子蒸餾技術使辣椒油樹脂的純度達95％以上。3、采用乳化、增溶技術，提高辣椒油樹脂的水分散性。4、采用微膠囊技術使辣椒油樹脂粉末化，使產品性能更加穩定。5、提取的辣椒油樹脂中不含有有機溶劑和重金屬殘留物。

然而上述專利文獻中公開的提取方法獲得的辣椒油樹脂的收率相對較低，并未達到理想水平，而且所得產品中含有大量果膠和磷脂類物質，致使辣椒油樹脂的流動性差，影響了產品的品質。因此，急需開發一種能夠提高辣椒油樹脂收率和品質的提取方法。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種辣椒油樹脂的提取方法。該提取方法既可以提高辣椒油樹脂的得率，又可以提高辣椒油樹脂的純度。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種辣椒油樹脂的提取方法，包括如下步驟：

步驟1：將辣椒醇提、過濾，得到辣椒醇提物；

步驟2：采用陶瓷膜超濾技術對辣椒醇提物進行超濾、濃縮、脫除溶劑殘留，獲得辣椒油樹脂；超濾的條件為：壓力為0.05～0.5Mpa，料溫為20～40℃，全循環。

本發明采用鮮青辣椒為原料，經去籽、粉碎，辣椒粉碎料經醇提得辣椒浸提液，將浸提液經粗濾、精濾，得到辣椒精濾液。精濾液在經過陶瓷膜納濾精制、真空濃縮得辣椒油樹脂。該技術既可以提高辣椒油樹脂的得率，又可以解決辣椒中大量果膠和磷脂類物質致使辣椒油樹脂流動性差的難題。

優選地，超濾的條件為：壓力為0.15～0.5Mpa，料溫為25～40℃，全循環。

更優選地，超濾的條件為：壓力為0.15～0.2Mpa，料溫為25～31℃，全循環。

作為優選，陶瓷膜的孔徑為10～100nm。

優選地，陶瓷膜的孔徑為20～50nm。

作為優選，醇提為：將辣椒加入乙醇水溶液，在50～100℃下提取1～10h，提取1～5次。

優選地，醇提為：將辣椒加入乙醇水溶液，在50～100℃下提取1～6h，提取1～3次。

更優選地，醇提為：將辣椒加入乙醇水溶液，在80℃下提取2h，提取3次。

作為優選，辣椒與乙醇水溶液的質量比為1：(1～10)。

優選地，辣椒與乙醇水溶液的質量比為1：(4～10)。

更優選地，辣椒與乙醇水溶液的質量比為1：4。

作為優選，乙醇水溶液中乙醇的體積百分含量為40％～95％。

優選地，乙醇水溶液中乙醇的體積百分含量為50％～95％。

作為優選，辣椒為鮮青辣椒。

作為優選，醇提前還包括粉碎的步驟。

作為優選，濃縮為：在60～100℃、0.05～0.09Mpa的條件下濃縮。

優選地，濃縮為：在70～100℃、0.07～0.09Mpa的條件下濃縮。

更優選地，濃縮為：在90～100℃、0.09Mpa的條件下濃縮。