[發明專利]一種不規則形狀物體微波處理設備及方法

在審

• 申請號: 201510456446.X
• 申請日: 2015-07-24
• 公開（公告）號: CN105124713A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 楊旭梅
• 主分類號: A23L3/01
• 分類號: A23L3/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本專利技術屬于微波領域，具體涉及一種微波對大尺寸塊狀食品的加熱及滅菌處理設備及方法。

背景技術

由于微波對物體的加熱速度快、作用時間短、作用均勻等諸多優點，因此，微波在食品領域應用極其廣泛。對規則物體而言，微波對物體的作用較為均勻，對于小尺寸的顆粒狀物料及顆粒狀不規則物料的微波處理，由于顆粒空間幾何尺寸小，微波對物料的作用也較為均勻，但是，對于一些大尺寸的塊狀形狀不規則食品例如：魚、塊狀肉制品等，此時由于物體的厚度在不同位置相差較大，在空間幾何尺寸上形狀不規則，因此，在微波作用下，會形成太厚處處理不完全、太薄處容易產生焦化現象(本文中的大尺寸不規則形狀物體指塊狀的不規則物體，其中的大尺寸主要針對一些幾何尺寸很小的物料如顆粒料而言的，并無特別的限定，對此，后文不再贅述)。對上述現象，盡管人們采用了多種方法進行改進，但是，仍然難以克服上述存在的問題，一直以來，大尺寸塊狀不規則食品的微波加熱、滅菌處理問題成為了人們一直尋求解決的問題。

目前，有采用二步微波處理的方式處理魚的工藝，該工藝采用預熱后再加熱方式減緩魚因為尺寸不規則形成的焦化及處理不完全問題，該方式存在工藝較復雜的問題；而采用旋轉托盤的方式對物體實施旋轉，并形成微波對被旋轉的物體的均勻處理方式，該方式對大尺寸塊狀物體難以湊效，且在工業應用中，這類設備結構較復雜，制造成本高。

綜上所述，為了克服上述微波對大尺寸塊狀食品物料的加熱及滅菌處理作用，本發明提出了一種設備及方法用于該類食品的微波加熱、滅菌處理。該設備及方法也可應用于相關的不規則塊狀物的微波加熱、滅菌處理。

發明內容

本發明的目的在于提出一種用于不規則形狀物體微波加熱、滅菌處理設備及方法，該設備及方法用于對置于微波腔內的厚、薄不一致的塊狀不規則食品進行較均勻微波處理，從而使得厚、薄不均勻的物料在微波作用下不會形成焦化或處理不完全的問題；同時該設備結構簡單，方法易行；該設備制造成本低。

為了實現上述發明的目的，本專利提出一種用于不規則形狀物體的的微波處理設備，所述設備包括微波器，所述微波器設有微波腔，所述微波腔設有一容器，所述的容器內設有液體，所述的液體由吸波材料組成，待處理的不規則形狀物體置于所述的盛有所述液體的容器之中。

該設備的所述的容器內的液體至少可以浸沒所述的不規則形狀物體。

所述的設于微波腔內的容器外壁設有夾層，所述的夾層通過流經夾層的流體對容器內的內容物實施溫度控制，所述的夾層內的流體為非吸波材料，所述的夾層設有供流體流進、流出的進口與出口，所述的夾層流體進口通過管道與一泵相連接。

所述的設于容器內的吸波材料液體的吸收微波的性能與所處理的不規則形狀物體的吸收微波的性能相同，這樣利于微波對所述不規則物體的均勻作用。

所述設于容器內的內容物的溫度控制在小于100攝氏度范圍。

所述的不規則形狀物體用塑料袋真空包裝，所述的塑料袋由非吸波材料組成。

一種采用上述設備用于一種不規則形狀物體微波處理的方法，其步驟如下：

第一步：將所述的不規則形狀物體置于所述容器之中；

第二步：選擇溶液，所述溶液為由吸波材料組成的溶液；

第三步：將所選擇溶液徐徐導入所述的盛有不規則物體的容器之中。

第四步：開啟微波裝置，微波對容器內的內容物的液體及物體實施微波處理；

第五步：完成微波處理，關閉微波裝置，取出物體，然后重復上述第一至第四步。

在上述第一步中，不規則形狀物體采用塑料袋真空包裝，所述的塑料袋由非吸波材料組成。

在上述第三步，使得所述的容器內的液體至少可以浸沒所述的不規則形狀物體

在上述第四步后，開啟泵，使得容器的夾層中用于溫度控制的流體流動，從而實現對容器內的內容物的溫度控制，并控制容器內的內容物的溫度小于100攝氏度。

在上述第二步中，所選擇的設于容器內的吸波材料液體的吸收微波的性能可設置為與所處理的不規則形狀物體的吸收微波的性能相同。