[發明專利]一種γ-環糊精的生產方法

在審

• 申請號: 201510449712.6
• 申請日: 2015-07-27
• 公開（公告）號: CN105039462A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 馬鑫根
• 申請（專利權）人: 南通昊友食品添加劑有限公司
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18;C12P19/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種γ-環糊精的生產方法，其特征在于：以馬鈴薯淀粉為原料，調成10～15％的淀粉乳，糊化，通過高特異性γ-CGTase在甘草酸存在下酶解，濃縮，酸沉淀，結晶，噴霧干燥生產得到γ-環糊精，具體包括如下步驟：

(1)糊化

取馬鈴薯淀粉，加入純水調成10～15％的淀粉乳，攪拌，升溫至65～75℃，保溫糊化15～30min；

(2)酶解轉化

糊化后的淀粉乳降溫至50～55℃，調節PH值10～13，加入2％的甘草酸，加入高特異性γ-CGTase，攪拌反應至DE值6-11，反應時間為5.5-6.5小時；

(3)濃縮

酶解液板框過濾，雙效濃縮至固形物含量60～70％；

(4)結晶

濃縮液打入結晶罐，調節到PH3-5，降溫至5-10℃，靜置結晶，甩水，用少量冷水洗滌濕粉；甩水后的濕粉用30-50％的酒精溶液調成35-50％的漿液，降溫至5-10℃，靜置結晶，甩水，用少量50％的酒精洗滌濕粉；

(5)噴霧干燥

甩水后的濕粉用純水調成35-50％的漿液，攪拌，乳化，高壓勻質，出風溫度75-90℃噴霧干燥；

(6)包裝

分體冷卻到室溫，檢測，包裝。

2.根據權利要求1所述的一種γ-環糊精的生產方法，其特征在于：所述步驟(2)中淀粉乳和2％甘草酸的質量比12-15∶1。

3.根據權利要求1所述的一種γ-環糊精的生產方法，其特征在于：所述步驟(2)中高特異性γ-CGTase分兩次加入，添加總加酶量為5-15U/g淀粉。