[發明專利]一種清熱去火茶香黃酒的制備方法

在審

• 申請號: 201510441332.8
• 申請日: 2015-07-25
• 公開（公告）號: CN105087241A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 黃曄
• 申請（專利權）人: 安徽陳瑤湖黃酒有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/8966;A61P29/00;A61P7/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種清熱去火茶香黃酒的制備方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：

糯米200-220、酒曲20-22、黃瓜8-10、香芋4-5、苦丁茶8-12、生地黃0.6-0.8、川貝母0.6-0.8、貓須草0.7-0.8、百日菊0.5-0.6、蛋清粉適量、α-淀粉酶適量、糖化酶適量、普魯蘭酶適量。

2.根據權利要求1所述的一種清熱去火茶香黃酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）取糯米及麥曲分別研磨過40目篩得糯米粉及麥曲粉，向糯米粉內加2倍水以及20U/g的α-淀粉酶攪拌，95℃下液化20min得原液；

（2）將原液分成三份，往一份內加入10%原干料質量的麥曲粉，并添加150U/g原干料的糖化酶及5BU/g原干料的普魯蘭酶，在28℃下發酵12h后添加第二份原液，再經過12h加入第三份原液，密封發酵6-7d得原酒；

（3）將生地黃、川貝母、貓須草、百日菊加5-6倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；

（4）將香芋去皮后切成薄片凍干研磨的香芋粉，取黃瓜榨汁與香芋粉混合后得黃瓜香芋醬；將苦丁茶漂燙殺青5min，稍涼后手揉捻，待茶條緊索后裝罐在40℃下恒溫發酵6-7d，干燥得發酵苦丁茶，加2-3倍熱水沖泡并持續煮沸4-5min濾去茶渣得發酵茶水；

（5）將步驟（2）所得原酒、黃瓜香芋醬、發酵茶水及中藥液在10-15℃下混合均質處理10-15min，添加適量蛋清粉混勻后濾去沉淀，在電壓為25kV、電容量為5μF條件下脈沖放電10次滅菌處理即得。