[發(fā)明專利]一種健脾和胃活性肽預(yù)調(diào)保健米酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510440553.3
• 申請日: 2015-07-24
• 公開（公告）號: CN104974909A
• 公開（公告）日: 2015-10-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽人人福豆業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K38/00;A61P1/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種健脾和胃活性肽預(yù)調(diào)保健米酒，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鮮豆渣200-225、米糠蛋白30-35、米酒100-150、枸杞提取物5-7、茯苓提取物5-7、山藥粉10-13、紫蘇油3-5。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健脾和胃活性肽預(yù)調(diào)保健米酒，其特征在于是由下列步驟制成的：

1）、將新鮮豆渣清洗，干燥，粉碎，再將豆渣粉與檸檬酸以100：5-10混合，加入占總量30-40%無菌水，并添加與檸檬酸等量的碳酸氫鈉，混合均勻，送入到擠壓機(jī)，轉(zhuǎn)速為180-200r/min、溫度為150-170℃，進(jìn)行擠壓；

2）、將黑曲霉于27-29℃、相對濕度90-95%的條件下活化并擴(kuò)培培養(yǎng)，經(jīng)無菌紗布過濾，收集濾液并用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的生理鹽水稀釋，制成2×10⁷～5×10⁷個(gè)/mL孢子懸浮液；

3）、將步驟1所得物料冷卻至室溫后裝壇，裝半滿，然后加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-3%的步驟2所得孢子懸浮液，拌勻，用5-7層紗布封壇，置于26-28℃、相對濕度90-95%，恒溫恒濕的潔凈培養(yǎng)箱中培養(yǎng)3-4天；

4）、將步驟3所得物混合米糠蛋白、山藥粉和2-3倍量無菌水，加熱煮沸，并持續(xù)10-15分鐘，冷卻至50-60℃，用0.1-0.5mol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調(diào)至7.5-9，按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55℃恒溫水浴中酶解2.5-3小時(shí)；

5）、將步驟4所得物加入米酒，加熱煮沸，維持10-15分鐘滅酶，高壓過濾2-3遍，濾除不溶物及雜質(zhì)，然后加入枸杞提取物、茯苓提取物、紫蘇油混合均勻，分裝后于4-12℃冷藏保存。