[發明專利]一種補氣養神降壓米糠肽豆乳米酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510440403.2
• 申請日: 2015-07-24
• 公開（公告）號: CN104974915A
• 公開（公告）日: 2015-10-14
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種補氣養神降壓米糠肽豆乳米酒，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鮮豆渣300-320、米糠蛋白30-35、米酒100-150、黃芪微粉3-5、茯苓微粉3-5、當歸微粉3-5、蜂蜜凍干粉10-15。

2.根據權利要求1所述的一種補氣養神降壓米糠肽豆乳米酒，其特征在于是由下列步驟制成的：

1）、將新鮮豆渣清洗，干燥，粉碎，再將豆渣粉與檸檬酸以100：5-10混合，加入占總量30-40%無菌水，并添加與檸檬酸等量的碳酸氫鈉，混合均勻，送入到擠壓機，轉速為180-200r/min、溫度為150-170℃，進行擠壓；

2）、將黑曲霉于27-29℃、相對濕度90-95%的條件下活化并擴培培養，經無菌紗布過濾，收集濾液并用質量分數為0.9%的生理鹽水稀釋，制成2×10⁷～5×10⁷個/mL孢子懸浮液；

3）、將步驟1所得物料冷卻至室溫后裝壇，裝半滿，然后加入質量分數為1-3%的步驟2所得孢子懸浮液，混勻，用5-7層紗布封壇，置于26-28℃、相對濕度90-95%恒溫恒濕的潔凈培養箱中培養3-4天；

4）、將步驟3所得物混合米糠蛋白，加熱煮沸，并持續10-15分鐘，冷卻至50-60℃，用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調至7.5-9，按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55℃恒溫水浴中酶解2.5-3小時；

5）、將步驟4所得物加入米酒、茯苓微粉、當歸微粉、黃芪微粉，加熱煮沸，維持10-15分鐘滅酶，高壓過濾2-3遍，濾除不溶物及雜質，然后加入蜂蜜凍干粉混合均勻，分裝后于4-12℃冷藏保存。