[發明專利]一種新奧爾良烤翅調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510435608.1
• 申請日: 2015-07-22
• 公開（公告）號: CN105105068A
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 苗家芹
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/223
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 張會雪

技術領域

本發明涉及一種調味料，特別涉及一種新奧爾良烤翅調味料及其制備方法。

背景技術

新奧爾良—美國本土頂級美食的發源地，同時也是新飲食文化運動的發起者。新奧爾良烤翅等系列美食產品自進入中國市場后，深受消費者的青睞，更是引領中國飲食文化的新消費理念。

正宗新奧爾良燒烤風味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足；得到年輕人及兒童的喜愛。

本發明的目的是提供一種新奧爾良烤翅調味料及其制備方法，使得新奧爾良烤翅制作的平民化。讓老百姓在家就能做出美味正宗的新奧爾良烤翅。

發明內容

本發明的目的是提供一種新奧爾良烤翅調味料及其制備方法。

本發明采用的技術方案為：

一種新奧爾良烤翅調味料，該調味料由包括如下重量份數的原料調配制得：

黑胡椒粉1-5份、花椒粉0.1-5份、姜粉1-6份、鹽1-20份、糖1-20份、味精1-20份、百里香0.1-5份、羅勒0.1-5份、大蒜粉1-15份、辣椒粉1-20份、姜粉1-10份、干芥末0.1-5份、淀粉1-30份。

更優選地，所述原料的重量份數為：黑胡椒粉1-2份、花椒粉0.1-3份、姜粉1-2份、鹽15-20份、糖15-20份、味精1-10份、百里香0.1-1份、羅勒0.1-3份、大蒜粉5-15份、辣椒粉5-20份、姜粉2-6份、干芥末0.1-2份、淀粉20-30份。

最優選地，所述原料的重量份數為：黑胡椒粉1份、花椒粉0.5份、姜粉1份、鹽16份、糖18份、味精8份、百里香0.3份、羅勒0.3份、大蒜粉15份、辣椒粉12份、姜粉2份、干芥末0.4份、淀粉26.5份。

本發明還提供了上述新奧爾良烤翅調味料的制備方法，包括如下步驟：將所述原料按比例混合均勻即可。

本發明所具有的有益效果：

本發明使得老百姓在家就能做出美味正宗的新奧爾良烤翅，用本發明調味料制得的新奧爾良烤翅具有新奧爾良的甜香及辣香，口味飽滿，回味十足。

具體實施方式

實施例1

一種新奧爾良烤翅調味料的制備方法：

原料及其重量份數為：黑胡椒粉2份、花椒粉3份、姜粉6份、鹽15份、糖15份、味精10份、百里香1份、羅勒1份、大蒜粉5份、辣椒粉20份、姜粉5份、干芥末2份、淀粉20份。

調味料制備工藝：將上述原料按比例混合均勻即可。

實施例2

一種新奧爾良烤翅調味料的制備方法：

原料及其重量份數為：黑胡椒粉1份、花椒粉1份、姜粉2份、鹽20份、糖20份、味精5份、百里香0.8份、羅勒3份、大蒜粉6份、辣椒粉6份、姜粉5份、干芥末1份、淀粉29.2份。

調味料制備工藝：將上述原料按比例混合均勻即可。

實施例3

一種新奧爾良烤翅調味料的制備方法：

原料及其重量份數為：黑胡椒粉1份、花椒粉0.5份、姜粉1份、鹽16份、糖18份、味精8份、百里香0.3份、羅勒0.3份、大蒜粉15份、辣椒粉12份、姜粉2份、干芥末0.4份、淀粉26.5份。

調味料制備工藝：將上述原料按比例混合均勻即可。

新奧爾良烤雞翅的做法

1將70克新奧爾良烤翅調味料和水，并入蜂蜜、料酒、倒入1公斤雞翅中；

2均勻遍抹在雞翅上裝入保鮮膜；

3入冰箱12小時；

4置入烤箱，烤箱溫度設為220℃，烤時20分鐘；

將實施例1、2、3調味料，分別用于腌制雞翅12小時，然后烤制，結果如下：

實施例3的甜味、辣味、辛香料適中，最具有新奧爾良烤雞翅的味道。

實施例1與實施例3相比，辣度偏大，芥末味偏重，總體味道不如實施例3柔和。

實施例2與實施例3相比，實施例2的辣度太小，甜味偏大，味道太甜膩。