[發明專利]一種人參鹿肉燉海參食品配方

有效

• 申請號: 201510430271.5
• 申請日: 2015-07-21
• 公開（公告）號: CN105054005A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 劉海濤;劉德春;吳文芳
• 申請（專利權）人: 劉海濤
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/325;A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種人參鹿肉燉海參食品配方。

背景技術

海參屬海洋珍品之一，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，為滋補佳品。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參富含酸性粘多糖、海參皂甙、煙酸以及精氨酸、牛磺酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有參與人體生理活動的鉀、釩、鉬、硒、鈣、磷、錳、硅、鎳、碘、銅、鐵、鋅等多種營養元素，具有提高免疫力、防癌抗癌等功效。

目前海參加工起點相對較低，深加工工藝更是處在起步階段，市場上的海參食品種類比較少，存在的缺點有：(1)干參或鹽漬海參食用之前需多次煮制、泡發，發制時間長，食用不便；(2)干參容易以次充好、摻假使雜，判斷干參好壞優劣無標準可循；(3)液袋即食海參雖然無需發制，但存在口味單一的問題；(4)海參粉、海參膠囊、海參酒、海參肽及海參口服液等產品由于海參失去原形，消費者感到不直觀。因此，海參產品有待于開發、創新，現有技術有待于改進。

查詢目前申請的專利，申請公開號CN101375725A“海參(鮑魚)即食品及制備方法”、申請公開號CN103300422A“海參馕肉”、申請公開號CN102415567A“海參藥膳罐頭”、授權公告號CN101773261B“海參營養食品的制備方法”、申請公開號CN102028270A“燜肉海參罐頭及其制作方法”、授權公告號CN100551273C“藥膳海參食品”、申請公開號CN103355594A“一種萬年甘去火海參面條”，以及非專利文獻《神奇的海參》(喬洪明，姜宗明著。山東大學出版社，2010.12)、《吃海參》(劉泉主編，青島出版社，2011.01)中，均未發現本發明配方所含組分及其比例。

發明內容

本發明為了解決現有技術的不足，提供一種人參鹿肉燉海參食品配方，含有海參及藥食同源材料，使消費者在享受美味的同時，能夠養生保健。

本發明技術方案：一種人參鹿肉燉海參食品配方，其特征在于由下述原料重量份數比配方組成：鹽漬海參6～8、鮮鹿肉23～28、鮮甜杏仁2～3、干枸杞0.5～0.6、干人參片0.3～0.5、食用鹽0.4～0.6、雞粉0.2～0.3、雞湯58～70；雞湯重量份數比配方組成：鮮姜2～3、鮮蔥1～2、胡椒粒0.1～0.3、干貝柱0.3～0.5、雞肉23～29、純凈水140～170。

配料按配比比例，人參鹿肉燉海參制作方法主要包括下述步驟：

A、鹽漬海參在0～4℃純凈水中浸泡24小時后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在0～4℃純凈水中發制到原鹽漬海參重量的2倍即可；

B、雞湯制備：將鮮姜、鮮蔥、胡椒粒、干貝柱、雞肉、純凈水煲制8小時后過濾制得雞湯；

C、人參片進行清洗，枸杞、甜杏仁浸泡12小時，鹿肉切塊后在蒸柜中蒸制半小時；

D、將雞粉、食用鹽加到雞湯中攪拌調味，調味后的雞湯與其它制備好的材料裝入易拉罐后封口；

E、將產品在118℃殺菌10分鐘即可。

本發明有益效果：本發明提供的一種人參鹿肉燉海參食品配方，解決了海參食品制作困難、口味單一的問題。本發明的產品經過高溫滅菌，能夠開蓋即食，食用安全。另外本品未添加防腐劑及人工色素，更符合人們對天然、綠色食品的追求。海參是一種眾所周知的滋補佳品，本發明以海參為基礎配料，再按比例配入藥食同源材料和其它食品材料，經調味、包裝、滅菌制成即食海參食品。該食品在全面保留海參營養的同時，針對性地補入藥食同源材料的營養，然后再佐以食性相生的優質食品材料，達到藥借食力，食助藥威的營養增效之目的。

具體實施方式

本發明具體實施方式如下：

實施例1，一種人參鹿肉燉海參食品配方的制作方法：

A、取鹽漬海參6g在0～4℃純凈水中浸泡24小時后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在0～4℃純凈水中發制到12g；

B、雞湯制備：將鮮姜200g、鮮蔥100g、胡椒粒10g、干貝柱30g、雞肉2.3kg、純凈水14kg煲制8小時后過濾制得雞湯，取雞湯58g；

C、人參片0.3g進行清洗，枸杞0.5g、甜杏仁2g浸泡12小時，鹿肉切塊且在蒸柜中蒸制半小時后取23g；

D、將雞粉0.2g、食用鹽0.4g加到雞湯中攪拌調味，調味后的雞湯與其它制備好的材料裝入易拉罐后封口；

E、將產品在118℃殺菌10分鐘即可。

實施例2，一種人參鹿肉燉海參食品配方的制作方法：