[發(fā)明專利]一種美味珍菌燉海參食品配方

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510430249.0
• 申請日: 2015-07-21
• 公開（公告）號: CN105077365A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉海濤;吳文芳;楊文春
• 申請（專利權(quán)）人: 劉海濤
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種美味珍菌燉海參食品配方。

背景技術(shù)

海參屬海洋珍品之一，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，為滋補(bǔ)佳品。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參富含酸性粘多糖、海參皂甙、煙酸以及精氨酸、牛磺酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有參與人體生理活動的鉀、釩、鉬、硒、鈣、磷、錳、硅、鎳、碘、銅、鐵、鋅等多種營養(yǎng)元素，具有提高免疫力、防癌抗癌等功效。

目前海參加工起點相對較低，深加工工藝更是處在起步階段，市場上的海參食品種類比較少，存在的缺點有：(1)干參或鹽漬海參食用之前需多次煮制、泡發(fā)，發(fā)制時間長，食用不便；(2)干參容易以次充好、摻假使雜，判斷干參好壞優(yōu)劣無標(biāo)準(zhǔn)可循；(3)液袋即食海參雖然無需發(fā)制，但存在口味單一的問題；(4)海參粉、海參膠囊、海參酒、海參肽及海參口服液等產(chǎn)品由于海參失去原形，消費(fèi)者感到不直觀。因此，海參產(chǎn)品有待于開發(fā)、創(chuàng)新，現(xiàn)有技術(shù)有待于改進(jìn)。

查詢目前申請的專利，申請公開號CN1701721A“即食海參及其制作方法”、申請公開號CN1518899A“罐裝海參及其加工方法”、申請公開號CN103598626A“美味即食海參的制作方法”、申請公開號CN101697823A“一種海參的做法”、申請公開號CN101268841A“一種即食風(fēng)味海參的制備方法”、申請公開號CN103859457A“一種即食海參、鮑魚的制備方法”，以及非專利文獻(xiàn)《神奇的海參》(喬洪明，姜宗明著。山東大學(xué)出版社，2010.12)、《吃海參》(劉泉主編，青島出版社，2011.01)中，均未發(fā)現(xiàn)本發(fā)明配方所含組分及其比例。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種美味珍菌燉海參食品配方，含有海參及其它優(yōu)質(zhì)食品材料，使消費(fèi)者在享受美味的同時，能夠養(yǎng)生保健。

本發(fā)明技術(shù)方案：一種美味珍菌燉海參食品配方，其特征在于由下述原料重量份數(shù)比配方組成：鹽漬海參6～8、干香菇菌2～3、干牛肝菌1.4～1.7、干松茸菌0.4～0.6、食用鹽0.4～0.6、雞粉0.4～0.6、雞湯80～97；雞湯重量份數(shù)比配方組成：鮮姜1.7～2.1、鮮蔥0.6～0.8、胡椒粒0.10.2、干貝柱0.2～0.4、老雞18～22、純掙水135～165。

配料按配比比例，美味珍菌燉海參制作方法主要包括下述步驟：

A、鹽漬海參在0～4℃純凈水中浸泡24小時后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在0～4℃純凈水中發(fā)制到原鹽漬海參重量的2倍即可；

B、雞湯制備：將鮮姜、鮮蔥、胡椒粒、干貝柱、老雞、純掙水煲制8小時后過濾制得雞湯；

C、將松茸菌、牛肝菌、香菇菌浸泡5小時后清洗、切塊；

D、將雞粉、食用鹽加到雞湯中攪拌調(diào)味，調(diào)味后的雞湯與其它制備好的材料裝入易拉罐后封口；

E、將產(chǎn)品在118℃殺菌10分鐘即可。

本發(fā)明有益效果：本發(fā)明提供的一種美味珍菌燉海參食品配方，解決了海參食品制作困難、口味單一的問題。本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)過高溫滅菌，能夠開蓋即食，食用安全。另外本品未添加防腐劑及人工色素，更符合人們對天然、綠色食品的追求。海參是一種眾所周知的滋補(bǔ)佳品，本發(fā)明以海參為基礎(chǔ)配料，再按比例配入其它食品材料，經(jīng)調(diào)味、包裝、滅菌制成即食海參食品。該食品在全面保留海參營養(yǎng)的同時，然后再佐以食性相生的優(yōu)質(zhì)食品材料，達(dá)到營養(yǎng)增效之目的。

具體實施方式

本發(fā)明具體實施方式如下：

實施例1，一種美味珍菌燉海參食品的制作方法：

A、取鹽漬海參6g在0～4℃純凈水中浸泡24小時后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在0～4℃純掙水中發(fā)制到12g；

B、雞湯制備：將鮮姜170g、鮮蔥60g、胡椒粒10g、干貝柱20g、老雞1.8kg、純凈水13.5kg煲制8小時后過濾制得雞湯，取雞湯80g；

C、將松茸菌0.4g、牛肝菌1.4g、香菇菌2g浸泡5小時后清洗、切塊；

D、將雞粉0.4g、食用鹽0.4g加到雞湯中攪拌調(diào)味，調(diào)味后的雞湯與其它制備好的材料裝入易拉罐后封口；

E、將產(chǎn)品在118℃殺菌10分鐘即可。

實施例2：一種美味珍菌燉海參食品的制作方法：

A、取鹽漬海參8g在0～4℃純凈水中浸泡24小時后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在0～4℃純凈水中發(fā)制到16g；