[發明專利]一種螺螄米粉的制作方法在審
| 申請號： | 201510426195.0 | 申請日： | 2015-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN105053788A | 公開（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發明（設計）人： | 李駿;羅方毅 | 申請（專利權）人： | 柳州市國祥食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/09 |
| 代理公司： | 深圳市科吉華烽知識產權事務所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 545007 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 螺螄 米粉 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種螺螄米粉的制作方法，包括以下步驟：
a、材料配比，以重量比份計：
大米粉60～90%、玉米淀粉20～40%、大米粉熟漿10～40%；
工藝：
b、將大米粉、玉米淀粉、大米粉熟漿一起混合攪拌均勻，制成面料；
c、將和好的面料喂入雙螺桿擠壓機，經過擠壓造粒，形成直徑6mm、長1mm的圓柱狀顆粒；
d、將步驟c中所述顆粒經過0.15MPa～0.20MPa的蒸汽蒸燙5～8分鐘；
e、將步驟d中所述蒸好的顆粒喂入雙螺桿擠壓機進行擠壓，熟化成型為1.2mm的圓條狀粉條；
f、將步驟e得到的螺螄米粉進行恒溫干燥除去部分的水分，干燥溫度不高于40℃，將米粉的水分含量降低到30～40%即得到低濕度的螺螄米粉。
2.根據權利要求1所述的螺螄米粉的制作方法，其特征在于：所述米粉熟漿的制作方法是用比重為1:1的濕大米粉與水混合后直接用蒸汽打熟形成漿糊狀。
3.根據權利要求1所述的螺螄米粉的制作方法，其特征在于：將步驟g得到的低濕度螺螄米粉繼續干燥直至水分降低到16%以下，得到干螺螄米粉。
4.根據權利要求1所述的螺螄米粉的制作方法，其特征在于：可根據需要加入使螺螄米粉具有馬鈴薯風味、香芋風味、水果風味等的調味料。
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