[發(fā)明專利]一種經(jīng)陳化處理的螺螄米粉的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510426120.2 | 申請日： | 2015-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN105053787A | 公開（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李駿;羅方毅 | 申請（專利權(quán)）人： | 柳州市國祥食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/09 |
| 代理公司： | 深圳市科吉華烽知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 545007 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 陳化 處理 螺螄 米粉 制作方法 | ||
1.一種經(jīng)陳化處理的螺螄米粉的制作方法，包括以下步驟：
a、材料配比，以重量比份計(jì)：
大米粉60～90%、玉米淀粉20～40%、大米粉熟漿10～40%；
工藝：
b、將大米粉、玉米淀粉、大米粉熟漿一起混合攪拌均勻，制成面料；
c、將和好的面料喂入雙螺桿擠壓機(jī)，經(jīng)過擠壓造粒，形成直徑6mm、長1mm的圓柱狀顆粒；
d、將步驟c中所述顆粒經(jīng)過0.15MPa～0.20MPa的蒸汽蒸燙5～8分鐘；
e、將步驟d中所述蒸好的顆粒喂入雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行擠壓，熟化成型為直徑2mm的圓條狀粉條；
f、將步驟e得到的直徑2mm的圓條狀粉條再次放入雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行擠壓，進(jìn)一步熟化成型為直徑1.2mm的圓條狀粉條；
g、將直徑1.2mm的圓條狀米粉進(jìn)行切斷處理，切成長度相同的米粉，然后放入陳化間進(jìn)行保濕保溫陳化處理，陳化處理的時(shí)間為12小時(shí)，陳化溫度為25℃，陳化間濕度為75%；
h、將步驟g得到的陳化好的螺螄米粉進(jìn)行恒溫干燥除去部分的水分，干燥溫度不高于40℃，將米粉的水分含量降低到30～40%即得到低濕度的螺螄米粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺螄米粉的制作方法，其特征在于：所述米粉熟漿的制作方法是用比重為1:1的濕大米粉與水混合后直接用蒸汽打熟形成漿糊狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺螄米粉的制作方法，其特征在于：將步驟g得到的低濕度螺螄米粉繼續(xù)干燥直至水分降低到16%以下，得到干螺螄米粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺螄米粉的制作方法，其特征在于：可根據(jù)需要加入使螺螄米粉具有馬鈴薯風(fēng)味、香芋風(fēng)味、水果風(fēng)味等的調(diào)味料。
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