[發(fā)明專利]一種苦蕎黃曲酒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510420917.1 | 申請日： | 2015-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN105112200A | 公開（公告）日： | 2015-12-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 雨田;趙鋼;鄒亮;郭曉恒;彭鐮心;趙江林;向達(dá)兵;萬燕;譚茂玲 | 申請（專利權(quán)）人： | 成都大學(xué) |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/8968;A61P39/06;A61P9/00;A61P3/06;C12R1/67 |
| 代理公司： | 成都正華專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 610106 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 苦蕎黃曲酒 制備 方法 | ||
1.一種苦蕎黃酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）、制備藥曲
將黃曲霉菌接入培養(yǎng)基內(nèi)，接種量為0.5%~2%；加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%~2%的中藥材細(xì)粉培養(yǎng)生成菌絲體；收集培養(yǎng)基內(nèi)帶有菌種的液體，得到藥曲；
所述中藥材細(xì)粉由苦蕎1~100份、枸杞1~100份、人參1~100份、五味子1~100份、麥冬1~100份、葛根1~100份、山楂1~100份和三七1~100份混合粉碎過篩得到；
（2）、將發(fā)酵底物蒸熟，拌入藥曲和酵母菌自然發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)過壓榨、過濾、滅菌后得到苦蕎黃酒。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述黃曲霉菌在33℃~37℃條件下培養(yǎng)24h~72h。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述發(fā)酵底物為大米。
4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述發(fā)酵底物自然發(fā)酵的溫度為26℃~30℃，發(fā)酵時間為8天~12天。
5.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述藥曲的加入量為5%~20%。
6.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述酵母菌的接種量為0.5%~2%。
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