[發(fā)明專利]一種果蔬果凍酵素的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510416907.0
• 申請日: 2015-07-16
• 公開（公告）號: CN105053759A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發(fā)明（設計）人: 楊海霞;呂碧升;陳巨根
• 申請（專利權(quán)）人: 陳巨根
• 主分類號: A23L1/064
• 分類號: A23L1/064;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種果蔬果凍酵素的制備工藝，依次包括以下步驟：

a)配制混合料，混合料包括以下組分且各組分比例為：復合谷物：35～45份，果蔬根莖葉發(fā)酵萃取物：20～40份，復合纖維素：25～35份，乳糖：5～15份，果寡糖：5～10份，薏仁粉：13～18份，優(yōu)質(zhì)酵母菌：15～30份，精胺酸：3～8份，鳥胺酸：3～8份，維生素B群：10～30份，菊芋糖：15～35份，種子發(fā)酵萃取物：10～25份，糖類分解酵素：20～30份，蛋白質(zhì)分解酵素：15～25份，脂肪分解酵素：15～25份；

b)將混合料中果蔬部分首先加入滾筒榨汁機中進行初步榨汁處理1～2h，然后將復合谷物、復合纖維素等混合料加入研磨機中進行研磨3～4h；

c)將經(jīng)過b)步驟處理后的混合料分別以50目、100目、200目篩網(wǎng)處理，篩去殘渣，得到的澄清液和研磨后的料液進行調(diào)配，調(diào)配處理分為兩個階段：第一階段將溫度調(diào)至室溫，混合料用冷水攪拌，再升溫至95℃，攪拌10min，調(diào)pH為3.0～3.5，降溫至室溫。第二階段再將調(diào)配液加熱至50℃～55℃，再加入溶解好的果凍粉溶液并攪勻，在攪拌機中進行均勻攪拌，混合后得到酵素凝漿；

d)將酵素凝漿加入均質(zhì)機中，迅速均質(zhì)，避免膠凝，均質(zhì)壓力為40Mpa，均質(zhì)2次，在將均質(zhì)液分別過50目、100目篩，濾去泡沫和未完全溶解的果凍粉及砂糖中的雜質(zhì)；

e)將經(jīng)過步驟d)處理后的凝漿進行殺菌處理，加熱至沸騰并保持5分鐘，溫度不低于45℃，降至室溫，加入優(yōu)質(zhì)酵母菌，無菌灌裝于發(fā)酵灌中，進行發(fā)酵。發(fā)酵3個月以上，最后將裝配的半成品放于冰箱的冷藏柜中膠凝，形成果凍狀酵素。

2.如權(quán)利要求1所述的一種耐火澆注料的制備工藝，其特征在于：所述復合纖維素由玉米纖維、大豆纖維、紅薯纖維混合制得，所述的玉米纖維、大豆纖維、紅薯纖維按照2：1：1的比例均勻混合。

3.如權(quán)利要求1所述的一種耐火澆注料的制備工藝，其特征在于：所述果蔬根莖葉發(fā)酵萃取物由蘋果、青木瓜、草莓、獼猴桃、靈芝、枸杞中任意幾種混合制得。

4.如權(quán)利要求1所述的一種耐火澆注料的制備工藝，其特征在于：所述維生素B群由維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、維生素B12、維生素M、維生素H、維生素PP中任意幾種混合制得。