[發(fā)明專利]一種可強健身體的白酒及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510415212.0 | 申請日： | 2015-07-16 |
| 公開（公告）號： | CN105002045A | 公開（公告）日： | 2015-10-28 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王傳山 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽省運酒廠集團有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12;A61K36/71;A61P1/14 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 方崢 |
| 地址： | 238131 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 強健 身體 白酒 及其 制備 方法 | ||
技術領域
本發(fā)明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種可強健身體的白酒及其制備方法。
背景技術
????我國黃酒生產(chǎn)企業(yè)眾多，黃酒丟糟是釀酒產(chǎn)業(yè)中的主要副產(chǎn)品，如果這些丟糟不及時加以處理，就會腐敗變質(zhì)，不僅浪費了寶貴的資源，還會嚴重污染周圍環(huán)境。而黃酒丟糟中香味物質(zhì)豐富，含有一定殘余淀粉、蛋白質(zhì)等有效成分，充分而有效的對酒糟加以綜合利用，這樣既可以減輕環(huán)境污染，又可以節(jié)約糧食，降低成本。因此，黃酒丟早的綜合利用對我國的資源開發(fā)和環(huán)境保護具有十分重要的意義。尤其在低碳經(jīng)濟時代，如果可以實現(xiàn)黃酒丟糟的充分利用就可以使傳統(tǒng)酒業(yè)形成更合理的全新生態(tài)行業(yè)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種可強健身體的白酒及其制備方法，本發(fā)明具有口味香醇、營養(yǎng)豐富的特點。
本發(fā)明所采用的技術方案是：
????一種可強健身體的白酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黃酒丟糟400-450、大米100-110、谷殼100-110、糜子10-11、橘皮10-11、丹參3-4、五味子2-3、冬蟲夏草1-2、白芍3-4、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。
????所述的可強健身體的白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
????（1）將丹參、五味子、冬蟲夏草、白芍加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得藥粉；
????（2）將黃酒丟糟、橘皮粉碎，備用；將大米、糜子加2倍的水浸泡12小時后撈出瀝干，與藥粉、粉碎的黃酒丟糟、橘皮混合，加入一倍的水，氣蒸50-60分鐘；
????（3）將谷殼膨化處理，備用；待步驟（2）所得物料冷卻至28-32℃時加入大曲、茶多酚、膨化谷殼混合拌勻，于室內(nèi)堆積，堆積高度為50cm，堆積至物料表層長滿白色菌絲；
????（4）待步驟（3）所得物料溫度降至34-38℃時送入發(fā)酵池，均勻攤開，厚度為1.5-1.7cm，發(fā)酵30天；
????（5）將步驟（4）所得物料裝甄，控制餾出酒溫為30-35℃，蒸汽壓力為0.1MPa，分出餾出酒總體積的1-2%為酒頭，蒸餾過程中看花取酒，至酒花消失為中餾酒，過花后為酒尾；
????（6）將酒頭、中餾酒、酒尾分別貯存在陶罐中，貯藏兩至三年后加剩余物料勾兌調(diào)酒，即得。
本發(fā)明的有益效果為：
????本發(fā)明采用黃酒丟糟作為原料生產(chǎn)酒，使黃酒廠的生產(chǎn)鏈得到延伸，達到節(jié)能降耗、循環(huán)經(jīng)濟的目的，且生產(chǎn)出的白酒醇厚豐滿，余味較長，且考慮到本發(fā)明原料不及傳統(tǒng)生產(chǎn)原料疏松，在堆積、發(fā)酵時易導致醅料升酸較快，將谷殼膨化處理，使原料更加疏松，而添加了抑菌作用有選擇性的茶多酚，其對產(chǎn)酸的細菌乳酸菌具有抑制作用，對霉菌等真菌則有維持菌落平衡的作用，而添加的低聚木糖可保護肝臟，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有強健身體的功效。
具體實施方式
????一種可強健身體的白酒，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
黃酒丟糟400、大米100、谷殼100、糜子10、橘皮10、丹參3、五味子2、冬蟲夏草1、白芍3、大曲25、茶多酚0.5、低聚木糖0.5。
????所述的可強健身體的白酒的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將丹參、五味子、冬蟲夏草、白芍加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得藥粉；
????（2）將黃酒丟糟、橘皮粉碎，備用；將大米、糜子加2倍的水浸泡12小時后撈出瀝干，與藥粉、粉碎的黃酒丟糟、橘皮混合，加入一倍的水，氣蒸50-60分鐘；
????（3）將谷殼膨化處理，備用；待步驟（2）所得物料冷卻至28-32℃時加入大曲、茶多酚、膨化谷殼混合拌勻，于室內(nèi)堆積，堆積高度為50cm，堆積至物料表層長滿白色菌絲；
????（4）待步驟（3）所得物料溫度降至34-38℃時送入發(fā)酵池，均勻攤開，厚度為1.5-1.7cm，發(fā)酵30天；
????（5）將步驟（4）所得物料裝甄，控制餾出酒溫為30-35℃，蒸汽壓力為0.1MPa，分出餾出酒總體積的1-2%為酒頭，蒸餾過程中看花取酒，至酒花消失為中餾酒，過花后為酒尾；
????（6）將酒頭、中餾酒、酒尾分別貯存在陶罐中，貯藏兩至三年后加剩余物料勾兌調(diào)酒，即得。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于安徽省運酒廠集團有限公司，未經(jīng)安徽省運酒廠集團有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510415212.0/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
