[發明專利]一種螺旋藻白酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510415211.6
• 申請日: 2015-07-16
• 公開（公告）號: CN105062845A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 王傳山
• 申請（專利權）人: 安徽省運酒廠集團有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12;A61K36/82;A61P37/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種螺旋藻白酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黃酒丟糟400-450、大米100-110、谷殼100-110、紅豆10-11、蕎麥粉4-5、螺旋藻粉10-11、黃芪4-5、刺五加2-3、人參1-2、紅景天1-2、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。

2.根據權利要求1所述的螺旋藻白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃芪、刺五加、人參、紅景天加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得藥粉；

（2）將紅豆加一倍的水進行磨漿，得紅豆漿；

（3）將黃酒丟糟粉碎，備用；將大米加2倍的水浸泡12小時后撈出瀝干，與藥粉、粉碎的黃酒丟糟、蕎麥粉、螺旋藻粉混合，加入一倍的水、紅豆漿，氣蒸50-60分鐘；

（4）將谷殼膨化處理，備用；待步驟（3）所得物料冷卻至28-32℃時加入大曲、茶多酚、膨化谷殼混合拌勻，于室內堆積，堆積高度為50cm，堆積至物料表層長滿白色菌絲；

（5）待步驟（4）所得物料溫度降至34-38℃時送入發酵池，均勻攤開，厚度為1.5-1.7cm，發酵30天；

（6）將步驟（5）所得物料裝甄，控制餾出酒溫為30-35℃，蒸汽壓力為0.1MPa，分出餾出酒總體積的1-2%為酒頭，蒸餾過程中看花取酒，至酒花消失為中餾酒，過花后為酒尾；

（7）將酒頭、中餾酒、酒尾分別貯存在陶罐中，貯藏兩至三年后加剩余物料勾兌調酒，即得。