[發(fā)明專利]一種螺旋藻白酒及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510415211.6 | 申請(qǐng)日： | 2015-07-16 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105062845A | 公開（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王傳山 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽省運(yùn)酒廠集團(tuán)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/12 | 分類號(hào)： | C12G3/12;A61K36/82;A61P37/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 方崢 |
| 地址： | 238131 安徽*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 螺旋藻 白酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種螺旋藻白酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黃酒丟糟400-450、大米100-110、谷殼100-110、紅豆10-11、蕎麥粉4-5、螺旋藻粉10-11、黃芪4-5、刺五加2-3、人參1-2、紅景天1-2、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋藻白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將黃芪、刺五加、人參、紅景天加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得藥粉；
（2）將紅豆加一倍的水進(jìn)行磨漿，得紅豆?jié){；
（3）將黃酒丟糟粉碎，備用；將大米加2倍的水浸泡12小時(shí)后撈出瀝干，與藥粉、粉碎的黃酒丟糟、蕎麥粉、螺旋藻粉混合，加入一倍的水、紅豆?jié){，氣蒸50-60分鐘；
（4）將谷殼膨化處理，備用；待步驟（3）所得物料冷卻至28-32℃時(shí)加入大曲、茶多酚、膨化谷殼混合拌勻，于室內(nèi)堆積，堆積高度為50cm，堆積至物料表層長(zhǎng)滿白色菌絲；
（5）待步驟（4）所得物料溫度降至34-38℃時(shí)送入發(fā)酵池，均勻攤開，厚度為1.5-1.7cm，發(fā)酵30天；
（6）將步驟（5）所得物料裝甄，控制餾出酒溫為30-35℃，蒸汽壓力為0.1MPa，分出餾出酒總體積的1-2%為酒頭，蒸餾過程中看花取酒，至酒花消失為中餾酒，過花后為酒尾；
（7）將酒頭、中餾酒、酒尾分別貯存在陶罐中，貯藏兩至三年后加剩余物料勾兌調(diào)酒，即得。
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