[發明專利]一種潤肺面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201510398001.0
• 申請日: 2015-07-09
• 公開（公告）號: CN105010966A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發明（設計）人: 薛宗洪
• 申請（專利權）人: 薛宗洪
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/172;A23L1/212;A23L1/218;A23L1/36;A23L1/30;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種面粉，尤其涉及一種潤肺面粉及其制備方法。

背景技術

????面粉是一種由小麥磨成的粉末，可以制成面條、饅頭、蛋糕等多種食品。然而由現在市場上的面粉制出的面食多存在貯存期短的問題。茶多酚具有良好的抑菌作用，因此，將茶多酚應用于面粉中，生產一種可以制出貯存期長的面食的面粉具有廣闊的市場前景。

發明內容

本發明的目的是提供一種潤肺面粉及其制備方法，本發明具有營養健康、風味獨特的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種潤肺面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥500-550、冰糖6-7、銀耳20-22、枇杷25-26、開心果仁19-22、川貝母4-5、桔梗2-3、羅漢果3-4、百合花2-3、茶多酚3.5-4。

????所述的潤肺面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將川貝母、桔梗、羅漢果、百合花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

????（2）將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150s，然后進行磨粉；

????（3）將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；

????（4）將枇杷榨汁，所得枇杷汁與冰糖、銀耳混合入鍋，加入3-3.5倍的水，小火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

????（5）將開心果仁入油鍋大火炸制3-5分鐘后撈出、瀝干油分，進行粉碎，然后與步驟（1）、（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本發明制出的食品的貯存期延長，同時本發明的原料中的部分小麥經發芽后磨粉，可增加本發明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發芽后經微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發芽處理而影響小麥粉的品質，此外，本發明添加的銀耳、枇杷使得本發明口味清甜，再搭配本發明中的中藥成分可起到潤肺的功效。

具體實施方式

????一種潤肺面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麥500、冰糖6、銀耳20、枇杷25、開心果仁19、川貝母4、桔梗2、羅漢果3、百合花2、茶多酚3.5。

????所述的潤肺面粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將川貝母、桔梗、羅漢果、百合花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

????（2）將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150s，然后進行磨粉；

????（3）將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；

????（4）將枇杷榨汁，所得枇杷汁與冰糖、銀耳混合入鍋，加入3-3.5倍的水，小火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

????（5）將開心果仁入油鍋大火炸制3-5分鐘后撈出、瀝干油分，進行粉碎，然后與步驟（1）、（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。