[發明專利]一種竹汁糖水南姜醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201510376048.7
• 申請日: 2015-06-27
• 公開（公告）號: CN105124531A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/221;A23L1/212;A23L1/311;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健醬，尤其涉及一種竹汁糖水南姜醬及其制備方法。

背景技術

姜，又名生姜、百辣云，有辛辣芳香的味道，是常見的調味食材。姜的栽種起源于我國，深秋收獲的即為老姜。姜有增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃、促進消化、增進食欲的作用，所以制作菜肴時添加少量姜，非常受歡迎。由于姜性溫，所以可以驅寒發汗，眾所周知，熱姜湯是很好的驅寒飲料。除此之外，姜還可以殺滅口腔細菌，治療口臭和牙周炎；姜也具有很好的抗氧化作用，對消除老年斑有一定療效。

姜一般腌制食用，但由于成分口感單一，食用不是特別廣泛，同時隨著人們生活水平的提高，飲食行業正在向著集口感、養生、保健為一體的方向發展，因此高營養且具有一定的養生保健的生姜副產品成為相關技術人員研究的主題。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種竹汁糖水南姜醬及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種竹汁糖水南姜醬，由下列重量份的原料制成：

南姜30-35、營養添加劑6-7、苔干10-15、肉松3-4、南瓜餅10-15、蝦皮2-3、罐頭糖水4-5、西芹4-6、奶渣2-3、蘆薈皮10-12、蓮藕泥12-15、玉竹1-2、蘭花參1-1.5、赤芍2.3-3、孩兒草1.8-2、翻白草1.5-2、蒜泥3-5、枇杷葉1-2、色拉油、精鹽適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量；

制備方法為：（1）將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；

（2）燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；

（3）新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。

所述的一種竹汁糖水南姜醬的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述重量份的玉竹、蘭花參、赤芍、孩兒草、翻白草、枇杷葉等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；

（2）苔干、奶渣混合兌入溫水，浸泡20-25分鐘，取出苔干瀝干水分，與洗凈的南姜混合置于攪拌機中攪拌成泥狀，并拌入營養添加劑，待用；

（3）南瓜餅切碎，待用；蓮藕泥、肉松混合拌勻，隔水蒸熟，去除肉松，與南瓜餅碎混合拌勻并攤成餅狀，置于烤箱中烘烤5-8分鐘，取出待用；

（4）蘆薈皮、西芹洗凈混合切絲，置于油鍋中翻炒5-6分鐘，再拌入蝦皮，兌入罐頭糖水，小火収汁，取出鍋內物料，待用；

（5）中藥汁與步驟（2）、（3）、（4）所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。

本發明的優點是：

本發明生姜醬醇香美味，即食方便；配方中增加了蓮藕泥、苔干、肉松等成分，豐富營養成分，尤其在于其營養添加劑獨特的制備工藝，既保持原料的營養完好無損，又吸收竹汁精華，調節口感；同時增加了孩兒草、翻白草等中藥成分，清熱解毒、清肝明目；玉竹滋陰，生姜助陽，陰陽雙補，有益人體健康。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種竹汁糖水南姜醬，由下列重量份（斤）的原料制成：

南姜35、營養添加劑6、苔干15、肉松4、南瓜餅15、蝦皮3、罐頭糖水4、西芹6、奶渣2、蘆薈皮12、蓮藕泥15、玉竹1、蘭花參1.5、赤芍2.3、孩兒草1.8、翻白草1.5、蒜泥5、枇杷葉1、色拉油、精鹽適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

白芍1.6、黃芪1.8、蘆根2.4、白芝2.5、羊肉60、燕麥15、五香粉8，新鮮竹筒適量；

制備方法為：（1）將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；

（2）燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；