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[發(fā)明專利]一種紅棗雞尾酒的制備方法在審

專利信息
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> 201510375131.2 申請(qǐng)日: 2015-06-29
公開(kāi)(公告)號(hào): CN105349352A 公開(kāi)(公告)日: 2016-02-24
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: 李盈學(xué) 申請(qǐng)(專利權(quán))人: 開(kāi)平市水口鎮(zhèn)卡摩商行
主分類號(hào): C12G3/04 分類號(hào): C12G3/04;C12G3/02
代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245 代理人: 靳榮舉;焦明輝
地址: 529321 廣東省江門市開(kāi)平*** 國(guó)省代碼: 廣東;44
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摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 一種 紅棗 雞尾酒 制備 方法
【說(shuō)明書(shū)】:

技術(shù)領(lǐng)域

發(fā)明涉及一種雞尾酒的制備方法。

背景技術(shù)

馬蹄,又名荸薺,皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,具有清熱化痰、明目清音的功效,以馬蹄熬煮的湯水喝了之后有耳清目明的暢快感,馬蹄還具有消食醒酒的功效。竹蔗是甘蔗的一種,富含多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等,表皮呈青綠色,有清熱瀉火、潤(rùn)燥解毒的作用,同時(shí)對(duì)防治肝炎、傷風(fēng)感冒、腸胃積熱均有良好療效。兩者搭配在一起,具有養(yǎng)陰生津、清涼解暑、清火安神等功效。

紅棗是我國(guó)特有的果品之一,在我國(guó)北方有很大的栽培面積,其具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,是集藥、食、補(bǔ)三大功能于一體的保健食品,也是四大長(zhǎng)壽食品之一。

市面上的雞尾酒琳瑯滿目,但是尚沒(méi)有一種紅棗雞尾酒。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種紅棗雞尾酒的制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:

一種紅棗雞尾酒的制備方法,包括如下步驟:

首先對(duì)馬蹄、竹蔗和紅棗分別進(jìn)行挑選、除雜和漂洗。

將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液,將竹蔗榨汁得到竹蔗汁,然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合,經(jīng)高溫消毒,制得竹蔗馬蹄飲料。

將紅棗冷凍后升至常溫,分離除棗核后進(jìn)行打漿,高壓蒸汽處理后降溫,酶處理后進(jìn)行發(fā)酵,往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進(jìn)行酶解,酶解過(guò)濾后得到發(fā)酵原酒。

往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料,并調(diào)入糖色,放入橡木片,經(jīng)過(guò)靜置后,吸取上層清液,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。

進(jìn)一步,漂洗過(guò)程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗,二氧化氯濃度為100-400ppm,水溫為10-25攝氏度,漂洗時(shí)間為10-15分鐘,然后再用清水沖洗干凈。

作為可選的實(shí)施方式,將白茅根洗凈、搗汁,加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。

作為另一種可選的實(shí)施方式,將白茅根洗凈、切段,隨橡木片置入酒水中,或者隨酒水裝入PET瓶中。

本發(fā)明的有益效果是:將清甜爽口的馬蹄和竹蔗成分創(chuàng)造性的添加到紅棗酒中,口感純正,回味清新,最宜冰凍飲用,同時(shí)酒精還可以促進(jìn)馬蹄中的有益成分析出,達(dá)到一定的清肝和胃、潤(rùn)肺生津、止渴利尿、清熱解毒、滋潤(rùn)心脾的作用,馬蹄、竹蔗和紅棗的搭配也能起到一定的協(xié)同促進(jìn)作用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1:一種紅棗雞尾酒的制備方法,包括如下步驟:首先對(duì)馬蹄、竹蔗和紅棗分別進(jìn)行挑選、除雜和漂洗。漂洗過(guò)程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗,二氧化氯濃度為100-400ppm,水溫為10-25攝氏度,漂洗時(shí)間為10-15分鐘,然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液,將竹蔗榨汁得到竹蔗汁,然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合,經(jīng)高溫消毒,制得竹蔗馬蹄飲料。將白茅根洗凈、搗汁,加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。將紅棗冷凍后升至常溫,分離除棗核后進(jìn)行打漿,高壓蒸汽處理后降溫,酶處理后進(jìn)行發(fā)酵,往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進(jìn)行酶解,酶解過(guò)濾后得到發(fā)酵原酒。往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料,并調(diào)入糖色,放入橡木片,經(jīng)過(guò)靜置后,吸取上層清液,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。

實(shí)施例2:一種紅棗雞尾酒的制備方法,包括如下步驟:首先對(duì)馬蹄、竹蔗和紅棗分別進(jìn)行挑選、除雜和漂洗。漂洗過(guò)程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗,二氧化氯濃度為100-400ppm,水溫為10-25攝氏度,漂洗時(shí)間為10-15分鐘,然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液,將竹蔗榨汁得到竹蔗汁,然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合,經(jīng)高溫消毒,制得竹蔗馬蹄飲料。將紅棗冷凍后升至常溫,分離除棗核后進(jìn)行打漿,高壓蒸汽處理后降溫,酶處理后進(jìn)行發(fā)酵,往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進(jìn)行酶解,酶解過(guò)濾后得到發(fā)酵原酒。往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料,并調(diào)入糖色,將白茅根洗凈、切段,隨橡木片一同置入酒水中,經(jīng)過(guò)靜置后,吸取上層清液,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成,此時(shí)PET瓶中也可加入白茅根。

在以上實(shí)施例中,橡木片可以使酒的味覺(jué)變得更加柔軟、諧調(diào)和圓潤(rùn),后味醇厚豐滿,回味悠長(zhǎng),并且具有獨(dú)特的香氣,對(duì)輕微的生青味、青草味等不良?xì)馕兑灿醒诒茏饔谩?/p>

最后說(shuō)明的是,以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對(duì)其進(jìn)行限制,盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明,但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解,可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換,而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍,其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)。

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專利文獻(xiàn)下載

說(shuō)明:

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