[發明專利]一種紅棗雞尾酒的制備方法在審
| 申請號: | 201510375131.2 | 申請日: | 2015-06-29 |
| 公開(公告)號: | CN105349352A | 公開(公告)日: | 2016-02-24 |
| 發明(設計)人: | 李盈學 | 申請(專利權)人: | 開平市水口鎮卡摩商行 |
| 主分類號: | C12G3/04 | 分類號: | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司: | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人: | 靳榮舉;焦明輝 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 紅棗 雞尾酒 制備 方法 | ||
技術領域
本發明涉及一種雞尾酒的制備方法。
背景技術
馬蹄,又名荸薺,皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,具有清熱化痰、明目清音的功效,以馬蹄熬煮的湯水喝了之后有耳清目明的暢快感,馬蹄還具有消食醒酒的功效。竹蔗是甘蔗的一種,富含多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等,表皮呈青綠色,有清熱瀉火、潤燥解毒的作用,同時對防治肝炎、傷風感冒、腸胃積熱均有良好療效。兩者搭配在一起,具有養陰生津、清涼解暑、清火安神等功效。
紅棗是我國特有的果品之一,在我國北方有很大的栽培面積,其具有極高的營養保健價值,是集藥、食、補三大功能于一體的保健食品,也是四大長壽食品之一。
市面上的雞尾酒琳瑯滿目,但是尚沒有一種紅棗雞尾酒。
發明內容
為了克服現有技術的不足,本發明提供一種紅棗雞尾酒的制備方法。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:
一種紅棗雞尾酒的制備方法,包括如下步驟:
首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。
將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液,將竹蔗榨汁得到竹蔗汁,然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合,經高溫消毒,制得竹蔗馬蹄飲料。
將紅棗冷凍后升至常溫,分離除棗核后進行打漿,高壓蒸汽處理后降溫,酶處理后進行發酵,往發酵液中加入液體果膠酶進行酶解,酶解過濾后得到發酵原酒。
往發酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料,并調入糖色,放入橡木片,經過靜置后,吸取上層清液,經過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。
進一步,漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗,二氧化氯濃度為100-400ppm,水溫為10-25攝氏度,漂洗時間為10-15分鐘,然后再用清水沖洗干凈。
作為可選的實施方式,將白茅根洗凈、搗汁,加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。
作為另一種可選的實施方式,將白茅根洗凈、切段,隨橡木片置入酒水中,或者隨酒水裝入PET瓶中。
本發明的有益效果是:將清甜爽口的馬蹄和竹蔗成分創造性的添加到紅棗酒中,口感純正,回味清新,最宜冰凍飲用,同時酒精還可以促進馬蹄中的有益成分析出,達到一定的清肝和胃、潤肺生津、止渴利尿、清熱解毒、滋潤心脾的作用,馬蹄、竹蔗和紅棗的搭配也能起到一定的協同促進作用。
具體實施方式
實施例1:一種紅棗雞尾酒的制備方法,包括如下步驟:首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗,二氧化氯濃度為100-400ppm,水溫為10-25攝氏度,漂洗時間為10-15分鐘,然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液,將竹蔗榨汁得到竹蔗汁,然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合,經高溫消毒,制得竹蔗馬蹄飲料。將白茅根洗凈、搗汁,加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。將紅棗冷凍后升至常溫,分離除棗核后進行打漿,高壓蒸汽處理后降溫,酶處理后進行發酵,往發酵液中加入液體果膠酶進行酶解,酶解過濾后得到發酵原酒。往發酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料,并調入糖色,放入橡木片,經過靜置后,吸取上層清液,經過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。
實施例2:一種紅棗雞尾酒的制備方法,包括如下步驟:首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗,二氧化氯濃度為100-400ppm,水溫為10-25攝氏度,漂洗時間為10-15分鐘,然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液,將竹蔗榨汁得到竹蔗汁,然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合,經高溫消毒,制得竹蔗馬蹄飲料。將紅棗冷凍后升至常溫,分離除棗核后進行打漿,高壓蒸汽處理后降溫,酶處理后進行發酵,往發酵液中加入液體果膠酶進行酶解,酶解過濾后得到發酵原酒。往發酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料,并調入糖色,將白茅根洗凈、切段,隨橡木片一同置入酒水中,經過靜置后,吸取上層清液,經過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成,此時PET瓶中也可加入白茅根。
在以上實施例中,橡木片可以使酒的味覺變得更加柔軟、諧調和圓潤,后味醇厚豐滿,回味悠長,并且具有獨特的香氣,對輕微的生青味、青草味等不良氣味也有掩避作用。
最后說明的是,以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非對其進行限制,盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明,但本領域的普通技術人員應當理解,可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換,而不脫離本技術方案的宗旨和范圍,其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍內。
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