[發明專利]一種紅棗雞尾酒的制備方法

在審

• 申請號: 201510375131.2
• 申請日: 2015-06-29
• 公開（公告）號: CN105349352A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 李盈學
• 申請（專利權）人: 開平市水口鎮卡摩商行
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 靳榮舉;焦明輝

技術領域

本發明涉及一種雞尾酒的制備方法。

背景技術

馬蹄，又名荸薺，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，具有清熱化痰、明目清音的功效，以馬蹄熬煮的湯水喝了之后有耳清目明的暢快感，馬蹄還具有消食醒酒的功效。竹蔗是甘蔗的一種，富含多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等，表皮呈青綠色，有清熱瀉火、潤燥解毒的作用，同時對防治肝炎、傷風感冒、腸胃積熱均有良好療效。兩者搭配在一起，具有養陰生津、清涼解暑、清火安神等功效。

紅棗是我國特有的果品之一，在我國北方有很大的栽培面積，其具有極高的營養保健價值，是集藥、食、補三大功能于一體的保健食品，也是四大長壽食品之一。

市面上的雞尾酒琳瑯滿目，但是尚沒有一種紅棗雞尾酒。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明提供一種紅棗雞尾酒的制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟：

首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。

將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。

將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進行發酵，往發酵液中加入液體果膠酶進行酶解，酶解過濾后得到發酵原酒。

往發酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調入糖色，放入橡木片，經過靜置后，吸取上層清液，經過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。

進一步，漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。

作為可選的實施方式，將白茅根洗凈、搗汁，加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。

作為另一種可選的實施方式，將白茅根洗凈、切段，隨橡木片置入酒水中，或者隨酒水裝入PET瓶中。

本發明的有益效果是：將清甜爽口的馬蹄和竹蔗成分創造性的添加到紅棗酒中，口感純正，回味清新，最宜冰凍飲用，同時酒精還可以促進馬蹄中的有益成分析出，達到一定的清肝和胃、潤肺生津、止渴利尿、清熱解毒、滋潤心脾的作用，馬蹄、竹蔗和紅棗的搭配也能起到一定的協同促進作用。

具體實施方式

實施例1：一種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟：首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。將白茅根洗凈、搗汁，加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進行發酵，往發酵液中加入液體果膠酶進行酶解，酶解過濾后得到發酵原酒。往發酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調入糖色，放入橡木片，經過靜置后，吸取上層清液，經過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。

實施例2：一種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟：首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進行發酵，往發酵液中加入液體果膠酶進行酶解，酶解過濾后得到發酵原酒。往發酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調入糖色，將白茅根洗凈、切段，隨橡木片一同置入酒水中，經過靜置后，吸取上層清液，經過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成，此時PET瓶中也可加入白茅根。

在以上實施例中，橡木片可以使酒的味覺變得更加柔軟、諧調和圓潤，后味醇厚豐滿，回味悠長，并且具有獨特的香氣，對輕微的生青味、青草味等不良氣味也有掩避作用。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非對其進行限制，盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，但本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍內。