[發(fā)明專利]一種紅棗雞尾酒的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510375131.2
• 申請(qǐng)日: 2015-06-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105349352A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-02-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李盈學(xué)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 開(kāi)平市水口鎮(zhèn)卡摩商行
• 主分類號(hào): C12G3/04
• 分類號(hào): C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 靳榮舉;焦明輝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種雞尾酒的制備方法。

背景技術(shù)

馬蹄，又名荸薺，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，具有清熱化痰、明目清音的功效，以馬蹄熬煮的湯水喝了之后有耳清目明的暢快感，馬蹄還具有消食醒酒的功效。竹蔗是甘蔗的一種，富含多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等，表皮呈青綠色，有清熱瀉火、潤(rùn)燥解毒的作用，同時(shí)對(duì)防治肝炎、傷風(fēng)感冒、腸胃積熱均有良好療效。兩者搭配在一起，具有養(yǎng)陰生津、清涼解暑、清火安神等功效。

紅棗是我國(guó)特有的果品之一，在我國(guó)北方有很大的栽培面積，其具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，是集藥、食、補(bǔ)三大功能于一體的保健食品，也是四大長(zhǎng)壽食品之一。

市面上的雞尾酒琳瑯滿目，但是尚沒(méi)有一種紅棗雞尾酒。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種紅棗雞尾酒的制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：

一種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟：

首先對(duì)馬蹄、竹蔗和紅棗分別進(jìn)行挑選、除雜和漂洗。

將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經(jīng)高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。

將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進(jìn)行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進(jìn)行發(fā)酵，往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進(jìn)行酶解，酶解過(guò)濾后得到發(fā)酵原酒。

往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調(diào)入糖色，放入橡木片，經(jīng)過(guò)靜置后，吸取上層清液，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。

進(jìn)一步，漂洗過(guò)程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時(shí)間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。

作為可選的實(shí)施方式，將白茅根洗凈、搗汁，加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。

作為另一種可選的實(shí)施方式，將白茅根洗凈、切段，隨橡木片置入酒水中，或者隨酒水裝入PET瓶中。

本發(fā)明的有益效果是：將清甜爽口的馬蹄和竹蔗成分創(chuàng)造性的添加到紅棗酒中，口感純正，回味清新，最宜冰凍飲用，同時(shí)酒精還可以促進(jìn)馬蹄中的有益成分析出，達(dá)到一定的清肝和胃、潤(rùn)肺生津、止渴利尿、清熱解毒、滋潤(rùn)心脾的作用，馬蹄、竹蔗和紅棗的搭配也能起到一定的協(xié)同促進(jìn)作用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：一種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟：首先對(duì)馬蹄、竹蔗和紅棗分別進(jìn)行挑選、除雜和漂洗。漂洗過(guò)程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時(shí)間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經(jīng)高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。將白茅根洗凈、搗汁，加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進(jìn)行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進(jìn)行發(fā)酵，往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進(jìn)行酶解，酶解過(guò)濾后得到發(fā)酵原酒。往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調(diào)入糖色，放入橡木片，經(jīng)過(guò)靜置后，吸取上層清液，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。

實(shí)施例2：一種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟：首先對(duì)馬蹄、竹蔗和紅棗分別進(jìn)行挑選、除雜和漂洗。漂洗過(guò)程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時(shí)間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經(jīng)高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進(jìn)行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進(jìn)行發(fā)酵，往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進(jìn)行酶解，酶解過(guò)濾后得到發(fā)酵原酒。往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調(diào)入糖色，將白茅根洗凈、切段，隨橡木片一同置入酒水中，經(jīng)過(guò)靜置后，吸取上層清液，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成，此時(shí)PET瓶中也可加入白茅根。

在以上實(shí)施例中，橡木片可以使酒的味覺(jué)變得更加柔軟、諧調(diào)和圓潤(rùn)，后味醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，并且具有獨(dú)特的香氣，對(duì)輕微的生青味、青草味等不良?xì)馕兑灿醒诒茏饔谩?/p>

最后說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對(duì)其進(jìn)行限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)。